Snoek in zure room Riviervissen verschijnen niet vaak op de tafel van burgers. Tenzij, als de familie een fervent visser heeft. Bijzonder trots zijn degenen op wiens haak de snoek in contact komt. Gerechten daarvan blijken uitstekend. Het is goed in het oor, en gebakken, gestoofd en gekookt. Bekwame huisvrouwen bereiden het in speciale gevallen op en daarna wordt het een kroonschotel van de feesttafel. Het beste bijgerecht aan de snoek is aardappelen.
ingrediënten:- Pike 800g
- Ui 2 stuks.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 100 ml
- Zure room 120 g
- Tarwemeel 2 el. l.
- Tafelazijn 1 eetl. l.
- Peper zwart gemalen 2 knijpen
- Zout 1 theelepel.
- Stap 1 Om het gerecht te bereiden, neem een grote snoek of een paar kleine uien, uien, plantaardige olie, zure room, tarwemeel, zwarte peper gemalen, azijn en zout.
- Stap 2 Reinig de vis, snijd het hoofd af, verwijder de ingewanden en spoel grondig in stromend water.
- Stap 3 Bollen reinigen en fijn hakken.
- Stap 4 Snijd de snoek in stukjes, peper, zout, meng en laat gedurende 10 minuten.
- Stap 5 Plaats de vis in een platte pan of mal in een enkele laag op de voorverwarmde plantaardige olie, bestrooi met fijngehakte uien, giet een beetje water, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
- Stap 6 Bak het meel in de boter tot het romig is.
- Stap 7 Giet het meel in lichtjes verwarmd water (100 ml), roer zo dat er geen klonten zijn, voeg zure room, azijn toe en meng goed.
- Stap 8 Giet de bloem puree in de pan met de vis en laat de snoek nog eens 10 minuten sudderen. Eindigde stukken vis in een diepe schaal, bedek de gebakken aardappelen en schenk de saus erin. Vissen om groenten te serveren.