Sorrel: de beste recepten met een foto, oogsten voor de winter

Sorrel is een echte opslagplaats voor allerlei soorten vitamines, organische zuren en mineralen. Dit geldt vooral in het vroege voorjaar, wanneer het lichaam dringend behoefte heeft aan aanvulling van vitamine "reserves". Over de voordelen van zuring wist zelfs in het oude Rusland, dus in de oude Russische keuken vindt u een verscheidenheid aan gerechten uit de groene bladeren van deze vaste plant. In welke gerechten is zuring? Recepten voor gerechten kunnen lange tijd worden vermeld, omdat het niet alleen nuttig is, maar ook een echt universeel ingrediënt is. In dit artikel hebben we voor u een betere selectie van recepten met foto's van zuring voorbereid.

Dus, van verse bladeren van zuring kan worden bereid: groene koolsoep met ei, okroshka, soep, groentesalade, taart, braadpan, Charlotte en vele andere ongelooflijk smakelijke en gezonde gerechten. Bovendien kan de sorrel voor de toekomst worden gekookt voor de winter - marineer in een pot, droog in de oven of vries in de vriezer.

Verse zuring - recepten met foto

Gerechten van zuring hebben een verfrissende smaak, met een aangename "zuurheid". Vanwege de hoge concentratie van appel- en oxaalzuur produceren deze bladeren uitstekende soep en soepen die hun smaak gedurende meerdere dagen behouden. Een uniek kenmerk van zuring is de verwerving van zoete smaak na warmtebehandeling. Daarom worden de bladeren van de plant een heerlijke vulling voor taarten en zelfs lekkere en gezonde drankjes.

Groene borsch met zuring en ei - een klassiek recept met op draaischijven gebaseerde foto's

Met de komst van de lente ontwaakt de natuur en behaagt het oog met jonge planten en de eerste bloemen. Op dit moment wil je vooral genieten van verse, verse smaken en aroma's. Groene borsch met zuring en ei is een van de favoriete voorjaarsgerechten, die op aangename wijze het wintermenu van ingeblikte producten diversifieert. Dit recept vereist een aantal eenvoudige en betaalbare ingrediënten. Maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen! Producten voor groene borsch: Stapsgewijs recept:
  1. We beginnen met het koken van bouillon - spoel het varkensvlees onder stromend water en plaats het in een pot met een inhoud van 4 - 5 liter.

  2. Dan moet je het vlees schenken met schoon water (3 liter) en een sterk vuur opzetten. Na het koken met behulp van geluid het grijs-witte schuim verwijderen.

  3. Nu kan het vuur op het fornuis enigszins worden verminderd, voeg er zwarte pepererwten en een laurierblad aan toe. We bedekken de container met een deksel en wachten tot het vlees klaar is - ongeveer 1,5 - 2 uur.
  4. Terwijl bouillon wordt gekookt, is het noodzakelijk om kippeneieren in een kleine container te plaatsen, water te gieten en op middelhoog vuur te zetten. Vergeet niet om 2 eetlepels toe te voegen. azijn en 1 el. zout. Na 10 - 12 minuten zijn de hardgekookte eieren klaar.

  5. Gekookte eieren gieten koud stromend water en laten afkoelen. Reinig vervolgens de schaal en plet de blokjes (1 - 1,5 cm) of snij ze eenvoudig in 4 delen. Snijd de eieren terwijl u op het bord ligt.

  6. Nu zullen we aardappelen, wortelen en uien bereiden - groenten moeten worden schoongemaakt en gewassen. Aardappelen worden gesneden in blokjes (diameter 2 - 3 cm), in een diepe bak geplaatst en gevuld met koud water. Hierdoor wordt het wortelgewas "gered" van verduistering.

  7. Uien moeten worden gesneden in blokjes - 1 cm in diameter Breng het ingrediënt over in een aparte kom.

  8. Rauwe wortels wreven op een rasp of sneden rietjes en werden ook in een kom geplaatst.

  9. Onder het recept, zuring voor het koken, is het noodzakelijk om voor te bereiden - om stengels af te snijden en om stro te hakken. Groene ui, peterselie en dille fijngehakt en gemengd in een kom.

  10. We verwijderen het vlees van de afgewerkte bouillon en leggen het in een diepe container. In blokjes gesneden aardappelen worden in een pan met bouillon geplaatst en op matig vuur gezet. Na het afkoelen, snijd het vlees in stukjes (2 - 4 cm), voeg het toe aan de pan en kook gedurende 10 - 15 minuten.

  11. Tijdens het koken van de aardappelen, gaat u verder met het bereiden van de vulling. De koekenpan moet op middelhoog vuur worden gezet en 3 - 4 eetlepels toevoegen. boter. Dan plaatsen we een gesnipperde ui in een koekenpan, die wordt gebakken tot een gouden korst wordt gevormd. Nu moet je geraspte wortels toevoegen en de groenten samen uitzetten. Wanneer de wortel zacht is, wordt de inhoud van de braadpan toegevoegd aan de pan - vlees en aardappelen. Blijf vijf minuten koken.

  12. Het moet nog in de potgroente worden gedaan, zout en peper toevoegen, laurierblad en nog een paar minuten koken. Uiteindelijk voegen we gekookte en gehakte eieren toe en na 2 - 3 minuten haal je het gerecht uit het vuur. Onze heerlijk heerlijke en aromatische groene borsch met zuring en ei is klaar! Indien gewenst voegen we zure room of zelfgemaakte mayonaise toe aan elke portie en besprenkelen met verse, verse kruiden van bovenaf. Je kunt beginnen met het proeven van dit stuk culinaire kunst.

Aardappelsalade met sorrel - het originele recept met een foto

Om dit gerecht klaar te maken, moet je verschillende aardappelen koken (je kunt jong zijn) en ze in 4 delen snijden. Leg op een groot bord de zuring, in reepjes gesneden en gehakte kruiden. Voeg de fijngesneden aardappelen en licht gezouten komkommer (2 stuks) toe, snijd ze ook in stukjes. Voorgekookte kwarteleitjes gesneden en naar een salade gestuurd. Meng de bereide schotel en breng op smaak met plantaardige olie.

Kissel van zuring - een heerlijk recept met een foto

Zo'n drankje is niet alleen verrassend smakelijk, maar ook uiterst nuttig. We hebben nodig: De gespoelde sorrel moet worden gedroogd, gesneden en in een pan worden geplaatst. Vul met water en laat ongeveer 5 minuten sudderen bij een klein vuur. Dan moet je de massa afvegen met een zeef of met een mixer kloppen, 0,5 liter water toevoegen en aan de kook brengen. Suiker toevoegen. Zetmeel, verdund in koud water, moet je in de oxaalachtige bouillon gieten. Gebeëindigde kissel verlaten om te koelen en kan worden gebotteld.

Ingeblikte sorrel - de beste recepten met een foto

Om smakelijke en gezonde gerechten te bereiden, is niet alleen de verse, maar ook de ingeblikte sorrel perfect. Zo'n product zal perfect alle unieke smaakkwaliteiten behouden. Er zijn veel recepten - we zullen de meest interessante van hen overwegen.

Zuring, ingeblikt in blikjes

Lijst met ingrediënten (op basis van een blik van 0,5 liter): Bladeren van zuring moeten grondig worden afgespoeld onder stromend water en gedurende 20 minuten worden geweekt. Snijd vervolgens de stelen en snijd de bladeren in reepjes. Voeg het zout toe en meng de gesneden massa. Giet water in de container en breng aan de kook. Een derde deel van de gesneden sorrel wordt in kokend water geplaatst en 3 - 4 minuten gekookt. Met behulp van geluid nemen we bladeren uit de pan en brengen deze over naar de pot (steriliseer vooraf). We sturen het volgende deel van het product naar kokend water, dat na een paar minuten ook in de pot wordt geplaatst. We rollen de zuring op en wikkelen hem in een warme dikke deken. Zet de banken na volledige afkoeling in een koele ruimte. Van de inhoud van een blikje in de winter kun je een pot van drie liter borsch maken. Eet smakelijk!

Gemarineerde zuring

Maak de zuring schoon en spoel hem af en laat hem uitlekken. Snijd vervolgens in reepjes, doe het in een koperen kom en kook in vuur tot het zacht is - zonder water. Na het koelen bladeren worden opgestapeld in een houten emmer (gemaakt van eiken) en gegoten met gesmolten vet. In plaats van vet kun je Ghee gebruiken. Voor het koken van de schotel, zuring fijngehakt of afgeveegd door een zeef. Dit is een goede basis voor het maken van soep of saus.

Hoe zuring voor de winter te zouten - video-recept

Dit recept vereist geen water, maar alleen geschilde zuringbladeren en zout (steen). Dus bij het koken van borsjtsoep of zout is het niet nodig, omdat het product al genoeg zout bevat. Nu weten we hoe we zuring moeten bereiden - de recepten zijn uiterst eenvoudig en nuttig. En als u wilt, kunt u "zwaaien" bij meer complexe gerechten die uw familieleden en gasten zullen onderwerpen aan uw verfijnde en delicate smaak.