Noodles met garnalen Heel moeilijk om ramen te maken, alleen de basisprincipes van de bereiding kennende, veel koks proberen niet eens de oorspronkelijke smaak van de bouillon te herhalen en geven er de voorkeur aan om concentraten te gebruiken. Zodra ik ze in de uitverkoop tegenkom, zal ik zeker proberen de smaak opnieuw na te bootsen met behulp van de beschikbare ingrediënten. Ik zou erg dankbaar zijn als je me vertelt hoe je een rijke en pittige smaak van deze ramennoedels kunt bereiken. In de tussentijd stel ik voor om tarwemoedels te maken met garnalen, kruiden en teriyakisaus. Ik gebruikte bevroren garnalen zonder kop (nek) zodat de bouillon verzadigde smaak had.
ingrediënten:- Garnalen royal 250 g
- Laurierblad 1 st.
- Zout 2 knijpen
- Verse dille 3 takjes
- Sojasaus 2 el. l.
- Teriyaki-saus 2 el. l.
- Citroen 0,5 stuks.
- Noodles Wheaten 100 g
- Water 1500 ml
- Peperzwart met erwten 5 stuks.
- Stap 1 Om noedels te maken met garnalen heb je nodig: koning garnalen in de schaal, teriyaki saus, klassieke sojasaus, citroen, water, dille greens, laurier, zwarte peper en tarwe noedels.
- Stap 2 Bak de bevroren garnalen met koud water.
- Stap 3 Voeg in het kokende water zout, zwarte pepererwten, laurier en sap van een halve citroen toe.
- Stap 4 Start de gewassen garnalen.
- Stap 5 Voeg fijngehakte dille toe.
- Stap 6 7-10 minuten na het koken moeten de garnalen gaar zijn. We voegen elk 2 eetlepels toe. l. saus teriyaki en klassieke sojasaus, breng aan de kook en zet uit.
- Stap 7 We nemen de garnalen uit de bouillon en maken het schoon van de schelpen.
- Stap 8 Kook de noedels: in kokend en licht gezout water beginnen we de tarwenoedels, waarbij de lengte behouden blijft.
- Stap 9 Het is beter om de noedels te koken tot ze half gaar zijn, want naast de hete bouillon kan het koken. In mijn geval was 5 minuten voldoende.
- Stap 10 Vouw de noedels in een vergiet.
- Stap 11 Doe de hete noedels in de kom.
- Stap 12 Vul met gefilterde bouillon.
- Stap 13 We versieren met een schijfje citroen, garnalen en greens van dille.