Hij ontdekte dat ze dezelfde levende micro-organismen bevatten als in ons maag-darmkanaal, die hem helpen succesvol te functioneren. Het proces van het maken van een gefermenteerd melkproduct is eenvoudig: melk wordt gefermenteerd met behulp van een of ander type bacterie, en als gevolg daarvan wordt yoghurt, kefir, yoghurt verkregen - het hangt allemaal af van welke bacterie heeft deelgenomen aan het proces. Hoe verschillend de smaak ook is van een gefermenteerde vrouw, acidophilus of ayran, ze hebben een vergelijkbaar gunstig effect. Bij die zure-melkproducten die we op schappen van winkels zien, bestaat "nauwe specialisatie" niet. Hun effect en doel zijn ongeveer hetzelfde: normalisatie van microflora in de darmen en verhoogde immuniteit. De genezende eigenschappen van gefermenteerde melkproducten staan allemaal in ons artikel.
Beschermingssysteem
De intestinale microflora zijn micro-organismen die deelnemen aan het proces van het verteren van voedsel en de darm immuunverdediging bieden, waardoor ze antibiotica-achtige stoffen produceren. Bovendien helpen ze bij het neutraliseren van toxines die tijdens de spijsvertering worden gevormd. Een andere belangrijke functie van deze bacteriën is de productie van vitamines, bijvoorbeeld vitamine B12, die het koolhydraat- en vetmetabolisme in het lichaam reguleert, en foliumzuur dat nodig is voor de ontwikkeling van de bloedsomloop en het immuunsysteem. (En tussen twee haakjes, het komt praktisch niet met eten bij ons terecht.) De microflora van ons lichaam is een complex en onstabiel systeem. Overmatige vermoeidheid, emotionele stress, infectie, chronische ziekten, langdurig gebruik van antibiotica, onevenwichtige voeding, veranderend slaap- en rustregime - dit alles kan bepaalde bacteriën doden en gunstige voorwaarden scheppen voor de ontwikkeling van anderen, wat daardoor te veel wordt. De gevolgen van dergelijke verschuivingen in de darmmicroflora kunnen zeer divers zijn: het is een overtreding van de beweeglijkheid van het maagdarmkanaal (met andere woorden, diarree of obstipatie), verhoogde vatbaarheid voor infecties, mogelijke allergische reacties geassocieerd met de daling van de immuniteit. Wanneer we stress ervaren, stoppen we bovendien regelmatig met eten, en dan zijn er misselijkheid, pijn en ongemak als gevolg van bedwelming met onze eigen pathogene microflora. Met inbegrip van een bekende aandoening die "reizigersdiarree" wordt genoemd, als gevolg van een verandering in het klimaat, voedsel of voedsel, darmstoornissen optreden. " Dergelijke "verschuivingen" zijn precies wat artsen een toestand van dysbiose of dysbiose noemen. Deze ziekte, en het wordt behandeld door dezelfde bacteriën, alleen de patiënt ontvangt ze niet van yoghurt, maar van de medicijnen voorgeschreven door de arts op basis van de analyse om de microflora te herstellen. Omdat "ongecontroleerde inname van een probioticum afhankelijk van de duur ervan zal leiden tot dezelfde dysbacteriose, of geen positief effect zal hebben. Maar om dysbiose te voorkomen, zijn er probiotische producten met hun preventieve werking. Nuttige bacteriën zijn in gistbrood, kwas, granen ... maar praktisch in een onopvallende hoeveelheid. Hun belangrijkste bron is zuivelproducten.
Creëer een comfortabele omgeving
Voor darmmicroflora is goede voeding een gevarieerd dieet. En natuurlijk, inclusief zure melkproducten om het evenwicht in de microflora te behouden. Ook wordt een medium dat daarvoor geschikt is gevormd door cellulose en organische zuren die aanwezig zijn in granen, noten, groenten, fruit en in het bijzonder in ontkiemde granen. Maar producten met een hoog gehalte aan chemische componenten - bijvoorbeeld zoete koolzuurhoudende dranken - leiden tot een significante vermindering van het aantal nuttige bacteriën in de darm. Slecht beïnvloed door hen voedsel met een hoog suikergehalte (het veroorzaakt de processen van gisting en verval), evenals een teveel aan geraffineerde producten waarin er niet voldoende vezels zijn.
Alleen leven
Tegenwoordig zijn de voordelen van zuivelproducten niet meer aan de orde. Ze kunnen worden toegeschreven aan de zogenaamde functionele voeding, die naast goede voedingsvoordelen ook de eigenschap heeft om onze gezondheid ten goede te komen. " Om dit voordeel echter echt te laten zien, is het noodzakelijk om aan een aantal belangrijke voorwaarden te voldoen. Probiotische stammen in gefermenteerde melkproducten moeten door de bovenste delen van het maagdarmkanaal lopen, waar ze bijvoorbeeld met maagzuur worden aangetroffen. Daarom moeten ze kwaliteiten hebben die hen in staat stellen om dergelijke barrières te overwinnen en zich in de dikke darm te nestelen. " Een van die eigenschappen is, paradoxaal genoeg, het aantal bacteriën. Dat het zure melkproduct effectief werkte aan de preventie van dysbiose, zou het totale gehalte aan micro-organismen daarin niet minder dan één miljoen per milliliter moeten zijn. Bij medicinale preparaten met probiotica neemt de dosis vele malen toe. Maar voor micro-organismen om te "werken", moeten ze in leven blijven. En daarvoor hebben ze speciale omstandigheden nodig, met name temperatuurcondities, dan kunnen ze zes weken actief blijven. De aanbevolen opslagtemperatuur voor gefermenteerde melkproducten is van 4 tot 8 ° С. Maar in de warmte neemt de activiteit van bacteriën toe, en hun levenscyclus kan eerder zijn geëindigd dan dat we tijd hebben om te profiteren van yoghurt of kefir.
Van een winkel of apotheek?
Hoe kies je "jouw" zuurmelkproduct? Naar eigen inzicht zijn experts bemoedigend. Tot op heden tellen wetenschappers tot 600 soorten. Gefermenteerde melkproducten bevatten in de regel drie hoofdtypen: bifidobacteriën, lactobacillen en enterobacteriën (E. coli). Elk van hen moet altijd aanwezig zijn in onze microflora in balans met de anderen. Hebben we allemaal probiotica nodig? Het antwoord is simpel: iedereen! Beperkingen zijn alleen mogelijk als een persoon een allergische reactie op het product heeft of als het lactose-insufficiëntie heeft, dat wil zeggen, melkintolerantie. Probiotica kunnen voor ons de preventie van vele ziekten zijn: allergieën, gastritis, maagzweren, leverziekten. Een gezond persoon heeft twee of vier glazen per dag een zuur melkproduct nodig. Maar als hij lange tijd last heeft van een verandering in ontlasting of pijn in de maag, dan is het de moeite waard om alleen te praten over de probiotica voorgeschreven door de arts. En nog een paar overwegingen. Het wordt niet aanbevolen om te zure drankjes te gebruiken (bijvoorbeeld acidophilus of matzoni) voor mensen met een verhoogde maagzuurgraad. En mensen met overgewicht moeten letten op het percentage vetgehalte van het product. In elk geval, als er twijfels zijn, zal een voedingsdeskundige of voedingsdeskundige de hulp inroepen, die in staat zal zijn om een zuurmelkdieet te kiezen, rekening houdend met de individuele behoeften van het organisme. Prebiotica zijn stoffen van niet-microbiële oorsprong die niet worden verteerd door spijsverteringsenzymen en niet worden opgenomen in het maag-darmkanaal. Ze scheppen voorwaarden voor de reproductie van "persoonlijke" bifido en lactobacillus. Dit is het belangrijkste verschil tussen probiotica en prebiotica: probiotica zijn levende bacteriën, waarvan onze microflora bestaat, en prebiotica creëren een gunstig klimaat voor hen, alsof het hun voedsel is. Het concept van prebiotische wetenschappers geformuleerd slechts 15 jaar geleden. Deze stoffen zijn in kleine hoeveelheden in zuivelproducten, haver, tarwe, bananen, knoflook, bonen. Maar de inhoud ervan is erg klein, dus indien nodig worden preparaten met prebiotica voorgeschreven door een arts.