Sappig en voedzaam Steak is misschien wel een van de meest heerlijke en populaire vleesgerechten. Meestal is het een dik, gegrild stukje rundvlees, licht gegrild of op een speciale braadpan, gesneden uit een bepaald deel van het vleeskarkas. Variaties in steaks kunnen echter een massa zijn en deze kan worden bereid uit malser vlees, bijvoorbeeld uit varkensvlees. Steaks worden geserveerd met lichte bijgerechten, omdat het vlees zelf al erg vet en voedzaam is. Het is het beste om een speciale biefstuksaus te serveren, die de smaak van vlees accentueert en het nog sappiger en geuriger maakt. Om een biefstuk te bereiden, is veel tijd niet nodig, maar de saus zal minstens een half uur verlaten. Deze extra tijd zullen we niet verspillen en besteden aan het marineren van vlees, waarna het nog malser en smakelijker zal worden.
ingrediënten:- Varkensvleespulp 500 g
- Mintdroog 2 tl.
- Basilicum droog 2 theel.
- Lavendel droog 1 theelepel.
- Anjer 3 stuks.
- Mosterd 1 theel.
- Peper zwart gemalen 4 knijpen
- Olijfolie 1 eetl. l.
- Tafelazijn 0,5 eetl. l.
- Zout 4 knijpen
- Tomaten 2 stuks.
- Pruim 4 stuks
- Peper pittig 0.5 stuks
- Suiker 1 tl.
- Peterselie vers 0.5 bos
- Stap 1 Voor 2 porties vlees met saus hebben we nodig: 4 dikke porties varkensvlees (bij voorkeur gesneden over de vezels), 2 tomaten, 4 grote pruimen, een stuk hete peper, gedroogde munt, basilicum, lavendel, kruidnagel, verse peterselie, mosterd.
- Stap 2 In een bak met koud water zetten we munt, basilicum, lavendel en kruidnagel (je kunt andere droge kruiden gebruiken waar je van houdt). Voeg een theelepel azijn toe en doe het vlees in de bak. Laat ongeveer 1 uur marineren.
- Stap 3 Terwijl het vlees wordt gemarineerd, laten we saus maken. Door tomaten en pruimen te blancheren, verwijderen we de schil. Hak de pulp van pruimen, tomaten en hete peper fijn.
- Stap 4 Leg de gesneden groenten en fruit in een pan, zet op een sterke vuur. Wanneer de saus kookt, reduceer dan het vuur tot medium. Saus is vaak wenselijk om te interfereren.
- Stap 5 Druk na 10-15 minuten op de aardappelpuree met aardappelpuree. Nogmaals, roer, voeg peterselie, zout en suiker naar smaak toe. De saus moet worden gekookt tot ze dikker is, dat wil zeggen ongeveer 45 minuten.
- Stap 6 We nemen het vlees, laten het weken met een servet en leggen het op tafel. Mosterd vermengd met kruiden en wrijf dit mengsel in met vlees.
- Stap 7 Bak het vlees in een verwarmde koekenpan met een kleine hoeveelheid groente of olijfolie gedurende 4-5 minuten aan elke kant. Eerste 2 minuten aan de ene kant, dan 2 minuten aan de andere kant, en herhaal dan deze procedure opnieuw.
- Stap 8 Als je in een braadpan voor steaks of op een grill kookt, moet het vlees na elke kanteling 90 graden worden verschoven, zodat uiteindelijk een mooi net wordt verkregen. We serveren vlees met saus en seizoensgroenten.