- Pasta-tomaat - 1 st. een lepel
- Uien - 2 stuks
- Peper en zout - - Naar smaak
- Donkere bonen - 2 kopjes
- Mierikswortelwortel - - Naar smaak
- Varkens oren - 2 stuks
- Hop-Suneli - 2 stukken
- Knoflook - 4 tanden
- Bladgat - 4 stukken
- Zure room - 3 st. lepels
- Peper erwten - 10 stuks
1. Bonen 's avonds weken (giet heet water),' s morgens onttrekken we het water, spoelen we de bonen, schenken we het in een pan of ketel, vullen we het met vers water. Laat na het koken het water weglopen en een nieuw, plaats de te brouwen bonen. Bonen zijn beter om te koken, het water drie tot vier keer verwisselen (om onnodige stoffen beter te verwijderen). 2. Snijd in de bochten de varkensoren, we maken ze goed schoon, ze kunnen worden uitgesmeerd op een open vuur en onder stromend water worden ze goed gewassen. 3. We steken oren in een pan en vullen het met water. Nadat het water kookt, voeg je het samen. We wassen onze oren, verwijderen de rest van het schuim en gaan koken. Voeg, nadat het water kookt, laurierblaadjes, uien en pepererwten toe. Laat de oren ongeveer een uur koken, koel af en snij ze. 4. Maak de grote ui schoon en maak deze schoon en snij in ringen. Om gouden kleur, op een hete koekenpan bak uienringen. 5. Bereid de saus voor: meng de tomatenpuree met zure room, peper, zout, geperste knoflook en voeg hop toe-suneli. Voeg geraspte mierikswortel toe. Saus is goed geslagen, tot een homogene massa. 6. Gegrilde ui gemengd met gesneden oren en bonen, een beetje zout en meng. Verspreid in een bord. Voeg de saus en een beetje groen toe. Het gerecht is klaar.
Porties: 6