In ieder geval de laatste decennia over de hele wereld houden disputen over welke vetten - dieren of groente nuttig zijn voor het lichaam en zelfs nuttig - niet op. Er werd verklaard dat boter een verschrikkelijke schade is. Het werd plotseling duidelijk dat de groente niet beter was. En voor de margarine, een product dat in theorie een kruising tussen de twee vertegenwoordigt, is de houding in deze tijd verschillende keren veranderd. Daarom komen er nog veel minnaressen naar de winkel, pijnlijk peinzend, voor de toonbank: wat te kopen in het huis, zodat het lekker en nuttig is voor het hele gezin?
NIET TE VET?
Om te beginnen is het de moeite waard om het volgende te begrijpen: de voedingswaarde van oliën en vetten kan niet worden onderschat. Vetten, als een klasse van voedingsstoffen, zijn immers even noodzakelijk voor het menselijk lichaam als eiwitten met koolhydraten. Ten eerste zijn vetten een energiebron, ze vertragen het verouderingsproces en helpen de immuniteit te behouden. En hoe denk je dat, vanwege wat ons haar en de huid er charmant en aantrekkelijk uitzien? Dat klopt, ten koste van vetten!
Ten tweede kan een groeiend lichaam zonder vetten zich niet goed ontwikkelen. Vooral de hersenen. En ten derde zijn het de vetten die het lichaam helpen veel nuttige stoffen, met name vitamines, af te breken en te assimileren. Dat wil zeggen, je kunt ze helemaal niet uitsluiten van je dieet.
JA EER VAN NATUURLIJK!
Natuurlijke boter wordt al sinds de oudheid door de mensheid gebruikt. De mythe van zijn uitzonderlijke schadelijkheid is nog niet zo lang geleden geboren. En het is in veel opzichten ontstaan, omdat er olie-mensen zijn die veel vaker zijn geworden, uitsluitend geleid door hun eigen gastronomische voorkeuren, en zeker niet zoals de kerkelijke normen. Maar het schema van vasten en snelle dagen in het jaar ontstond niet helemaal opnieuw. Het is niet alleen gebaseerd op een aantal dogmatische ideeën over deze wereld, maar ook op de oudste kennis over het behoud en de handhaving van de gezondheid van het menselijk lichaam. Het is dus veel verstandiger om niet te praten over de gevaren van oliën als zodanig, maar over hun overmatige consumptie. Een maatregel is altijd nodig en in alles.
Met een objectieve blik op boter is de afbeelding als volgt. In natuurlijke boter bevat veel vitaminen, aminozuren en andere voedingsstoffen, zonder welke het lichaam niet volledig kan functioneren, en die niet worden gevonden in andere voedingsmiddelen. De voedingswaarde is erg hoog. Hoewel dit product bij regelmatig gebruik niet het beste effect op het spijsverteringskanaal heeft, met name de lever, het vasculaire systeem, enz. Sommige experts beweren echter dat de meeste gezondheidsproblemen die aan boter worden toegeschreven, alleen voorkomen als het product is voorbereid met een inbreuk op de technologie of als het verkeerd is opgeslagen.
De conclusie van al deze overwegingen smeekt eenvoudig. Ten eerste is er boter die niet te vaak en beetje bij beetje is. En ten tweede is het de moeite waard om het met speciale zorg in de winkel te kiezen.
WAT IS WAT?
Neem je voor het axioma dat boter niet elke dag op tafel staat, dan rijst een legitieme vraag: wat moet je dan op een traditionele boterham uitbroeden voor het ontbijt, een deeg inleggen (als je vaak taarten maakt), het toevoegen in aardappelpuree en pap? Tenslotte is plantaardige olie (een product dat zeker niet minder nuttig is dan een romige olie) in geen enkel geval een substituut. Er zijn immers geen "noodzakelijke" vetten. En dat is waar het idee van gecombineerde boterproducten, die we gewoonlijk margarines noemen, voor de geest komt. De meest bruikbare daarvan zijn producten, die een combinatie zijn van magere melk en plantaardige olie.
Vanuit het oogpunt van de specialisten worden alleen producten gemaakt van natuurlijke plantaardige oliën beschouwd als margarines in de volledige zin van het woord. In moderne margarines voeg je vaak zuivelproducten, plantaardige eiwitten, water, verschillende vitaminen en andere gezonde voedingsstoffen toe. Het vetgehalte is niet minder dan 40 procent. Cholesterol is weinig of geen. Er zijn zelfs soorten margarines die speciaal zijn ontwikkeld voor het voorkomen van bepaalde soorten ziekten.
Maar het probleem is dat u op de schappen van winkels een hele reeks producten kunt vinden, extern en in eigenschappen die erg op margarine lijken, maar qua samenstelling verschillen. Bijvoorbeeld combinaties van romige en vuurvaste plantaardige oliën (palm, kokosnoot, enz.), Boter met dierlijke vetten. Helaas krijgt de markt soms "illegale" producten, dat wil zeggen vervaardigd in kleine ondergrondse ondernemingen. Welke ingrediënten worden gebruikt door gewetenloze producenten, wat is de voedingswaarde van dergelijke producten - je kunt alleen maar raden. Dit kunnen kunstmatige vetten zijn, bereid door chemische verwerking van goedkope of achterstallige plantaardige oliën en vetten van zeedieren of vis. Ja, je weet nooit wat andere "vakmensen" daaraan kunnen toevoegen!
En het is niet eens zo dat het kopen van een margarine van twijfelachtige oorsprong, de koper onmiddellijk naar het ziekenhuis met acute voedselvergiftiging gaat (dit gebeurt vrij zeldzaam). Het is een feit, hoe nuttig dit of dat voedselproduct is. Er zijn dergelijke combinaties die buitengewoon ongewenst zijn om te eten, bijvoorbeeld voor kinderen of mensen die lijden aan bepaalde chronische ziekten.
In het buitenland is er veel minder kans om een olieproduct van onbekende oorsprong te kopen. Daarin zijn er op dit punt tamelijk strenge normen die de producenten moeten naleven. En voor het niet naleven van dergelijke wetten, worden zeer serieuze maatregelen overwogen, tot en met de intrekking van de licentie. Dus, volgens Europese normen, kan olie alleen worden beschouwd als een product dat tenminste 82,5 procent vet bevat dat is afgeleid van koemelk zonder het gebruik van een chemische behandeling. Olieproducten voor de bereiding van sandwiches of bakkerij hebben hun eigen namen, bijvoorbeeld spreads, mixts, etc. Het etiket moet een indicatie bevatten van de voedingswaarde van oliën en vetten, een lijst van ingrediënten en vaak het percentage ervan. Daarom kan de koper gemakkelijk navigeren en het product van de gewenste kwaliteit selecteren.
In Rusland is zelfs de almachtige GOST helaas niet in staat om de consument volledig te beschermen. Duidelijke regels en regels die voldoen aan de internationale normen zijn in ontwikkeling. Daarom, terwijl het de moeite waard is om de verpakking van gekochte producten aandachtig te bestuderen en enkele trucs te onthouden.
GEHEUGEN VAN DE KOPER
✓ Als de boter op het aanrecht bovenop duidelijk meer geel is dan van binnen, of op de snede ziet u lagen, scheidingen van een andere kleur dan het volume - niet kopen.
✓Alle olie die u koopt, mag niet worden gegeten als: u een muffe of zoute geur hebt gevoeld. Een bittere, grijsachtige of strenge nasmaak geeft ook de oneetbare aard van het product aan. Als de cheque wordt bewaard, kunt u proberen de goederen naar de winkel te retourneren, nee - weggooien, want er is geen voordeel voor het lichaam van dergelijke olie, behalve schade.
✓ Verpakte boter wordt het best gekocht in folie, in plaats van in perkamentverpakking. En vergeet niet: zelfs in een vacuümverpakking behoudt boter zijn eigenschappen niet langer dan drie weken.
✓ Het is raadzaam de ontdooide olie niet terug in de vriezer te plaatsen, anders verliest het zijn nuttige eigenschappen.
✓ Het woord "olie" op het etiket (of in reclame) betekent niet altijd dat het binnen is. De echte boter moet absoluut veel duurder zijn dan de producten voor het maken van broodjes en het bakken. De aanwezigheid van een lange lijst ingrediënten (vooral als er daar beruchte E-conserveermiddelen zijn) en een vetgehalte van minder dan 82,5 procent is een duidelijk signaal voor u dat er een bepaald gecombineerd product is, in plaats van boter.
✓ De gewetensvolle Russische producenten van gecombineerde olieproducten geven de verpakkingscategorie en (of) de samenstelling van de door hen geproduceerde goederen aan, maar in kleine letters en niet op de voorkant van het etiket, maar ergens aan de zijkant of onder. Neem daarom, voordat u een nieuw soort margarine koopt, de goederen in handen en bestudeer zorgvuldig alle inscripties.
✓ Bedenk dat deze margarines broodjes, eetruimtes zijn - voor bakken en universeel. Deze informatie moet ook op de verpakking aanwezig zijn. Maar moet in ieder geval vet gemarkeerd worden. Dit is belangrijk, omdat een product met een vetgehalte van minder dan 70% voor frituren niet geschikt is. Zacht - vloeibaar, in plastic potten, en niet hard in een bar - margarines zijn meestal geschikt voor al deze doeleinden. Maar alleen als je echt margarine voor je hebt en geen ander vet product.
✓ In de huidige margarine zouden er geen echtscheidingen en lagen mogen zijn. Om deze producten te proeven lijkt het enigszins op boter.