Het belang van de aanwezigheid van vleesproducten in het rantsoen van kruimels is vooral groot, omdat het lichaam van het kind wordt gekenmerkt door intensieve groei en een hoog niveau van metabole processen. Sinds de leeftijd van zes maanden hebben kinderen gebit, verhoogde activiteit van spijsverteringsenzymen, verbetert de smaakperceptie. In verband met deze veranderingen in het werk van het lichaam, zou de voeding van het kind meer divers moeten worden en meer en meer nieuwe producten moeten bevatten - inclusief vlees.
Waarom is het zo belangrijk?
Vlees biedt de baby eiwitten, hun kinderen hebben meer nodig dan volwassenen (per gewichtseenheid). De eiwitten bevatten alle noodzakelijke aminozuren (inclusief die niet in melk, bijvoorbeeld taurine, die nodig zijn voor de normale ontwikkeling van het centrale zenuwstelsel). Daarom kan het eiwit van vlees niet volledig worden vervangen door plantaardige en zelfs zuivelproducten. Bovendien ontvangt het kind met het vlees vetten, waardoor het mogelijk is om hoge energiekosten te dekken. Vetten, die bronnen van meervoudig onverzadigde vetzuren zijn, verbeteren de assimilatie van eiwitten, mineralen, vitamines, beïnvloeden de metabolische processen, ontwikkeling en groei van het lichaam, nemen deel aan de normale werking van het immuunsysteem. Maar hier is de maatregel belangrijk - de overmaat aan vetten is schadelijk - ze worden in weefsels afgezet, het werk van het maag-darmkanaal, het endocriene systeem wordt verstoord, de aanleg voor obesitas bij volwassenen wordt gevormd.
Vlees bevat ongeveer 20 vitamines (het product is bijzonder rijk aan vitamines van groep B, PP). Vlees - de bron van veel mineralen (ijzer, magnesium, fosfor, koper, calcium, zink, selenium, enz.). Onder hen is ijzer van grote waarde voor kinderen. In vlees en bijproducten (lever, hart), is het aanwezig in een vorm die gemakkelijk door het lichaam wordt waargenomen, daarom wordt het veel beter (met 30%) verteerd dan ijzer in plantaardig voedsel (slechts 10%).
Denk na over welk voedsel te kiezen voor een baby? Extractieve stoffen in vlees, stimuleren de spijsverteringsklieren, verhogen de eetlust, wekken het centrale zenuwstelsel op. Kwaliteit en vers vlees hebben altijd een aangename smaak en zijn goed te combineren met bijna alle graan- en groentegerechten.
Laten we het hebben over de voorwaarden
Vleespuree als aanvulling op gezonde baby's wordt na gemiddeld 6-7 maanden in het dieet geïntroduceerd - vanaf 8 maanden. Met een therapeutisch en profylactisch doel voor kinderen met bloedarmoede, onvoldoende gewichtstoename, intolerantie voor koemelkeiwitten, is een eerdere introductie mogelijk, al vanaf 6 maanden. Tot zes maanden zijn kinderenzymsystemen, nieren, lever, maag en darmen nog niet klaar om aan zo'n ernstig product te voldoen, niet in staat om het op adequate wijze te assimileren. Net als bij het vorige kunstaas, moet de introductie van vlees geleidelijk zijn, begin met 5-20 g puree van rundvlees per dag (1/4 theelepel). Consequent het volume verhogen: met 9 maanden - tot 20-40 g per dag, met 10 maanden - tot 40-50 g, met 11 maanden - tot 50-60 g, met het jaar dat de hoeveelheid vleespuree op 60-70 g wordt gebracht. met vlees, meng 0,5-1 theelepel vleespuree met moedermelk. Even later kun je vlees combineren met groentepuree, maar dan alleen met die groenten die het kind kent en liefheeft. Merk op of de baby de nieuwe schotel goed vond en volg de reactie van het lichaam. Voeg de volgende keer een beetje meer puree toe en probeer dan het kind een aparte vleespuree aan te bieden, gewreven met bouillon en zie ook hoe hij reageerde.
Voor het serveren kunnen de stukjes verder worden gesneden, en kinderen ouder dan 2,5 jaar (meestal tot op deze leeftijd zijn er al alle melktanden) - dienen ongekookt gekookt vlees. Baby's van 3-5 jaar oud hebben dagelijks 80 tot 100 gram ongekookt gekookt vlees nodig.
Welk vlees te kiezen?
De vraag is significant, omdat het vlees van verschillende dieren qua samenstelling verschilt, afhankelijk van het deel van het karkas. Hier is het principe dat hoe meer vet, hoe minder eiwitten.
Voor de eerste aanvullende voedingsmiddelen hebben hypoallergeen en vetarme kalkoen en konijn de voorkeur. Wat voor soort voedsel om te kiezen voor een baby is een vraag waar honderden ouders aan denken. Peuters passen vetarm kalfsvlees of rundvlees, magere varkensvlees, kip, kip, kwartel, wild, lam zijn toegestaan. In vergelijking met vlees van dieren bevat het vlees van vogels (kippen, kalkoenen, kwartels) iets meer eiwitten en extracten, maar minder - bindweefsel, en hun eiwitten en vetten worden beter opgenomen.
Het is beter om van het kindermenu vet varkensvlees en lamsvlees, vlees van eenden en ganzen uit te sluiten. Tot 4-5 jaar (en indien mogelijk en langer) is het niet nodig om het kind te verrassen met worsten en worstjes, ze bevatten veel schadelijke stoffen. Geleidelijk omvat het kindermenu slachtafval, het belangrijkste in de voeding is de lever. Het is een concentraat van hematopoietische micro-elementen en alle bekende vitamines (vooral A, B2, PP, choline). Maar houd er rekening mee dat er veel cholesterol in de lever zit, je hoeft het niet te misbruiken. Hoge taal, hart en nieren hebben een hoge voedingswaarde. De tong is gemakkelijk verteerbaar, het heeft weinig bindweefsel, eiwit en vet zitten ongeveer in dezelfde verhoudingen. En in het hart van vet is klein, slechts 3% en eiwit - 15%.
Koken of kopen?
Thuis klaargemaakt vleesvoer voor een baby is niet altijd nuttiger en betere kwaliteit van industrieel blikvoer - om de gewenste consistentie te bereiken en het maximum aan waardevolle stoffen in je eigen keuken te houden is moeilijk. Daarnaast moet rekening worden gehouden met de ongunstige ecologische situatie. Vandaar dat deskundigen op het gebied van kindervoeding, indien mogelijk, nog steeds aanbevelen om in de voeding van peuters van het eerste levensjaar te gebruiken, voornamelijk speciaal vlees in blik van industriële productie. Voor de productie van babyvoeding in industriële omstandigheden wordt vlees van jonge dieren gebruikt, gekweekt en gemest met speciaal ontwikkelde technologie, in overeenstemming met alle veiligheidsvoorschriften. Dergelijk rauw voedsel passeert strikte controle, wat natuurlijk niet gezegd kan worden over vlees gekocht in de markt of in een winkel. In het productieproces is het gebruik van genetisch gemodificeerde producten verboden.
Ingeblikt voedsel wordt gemaakt volgens recepten, uitgebalanceerd in termen van voedingsstoffen in een kwantitatieve en kwalitatieve verhouding, ze zijn bovendien verrijkt met vitamines en mineralen. Met industriële productie kunt u de gewenste mate van vermaling van het product bieden, geschikt voor een bepaalde leeftijd. Ook ingeblikt voedsel in de fabriek is handig vanuit de praktische kant - om de baby te voeden hoeven ze alleen maar op te warmen.
Heerlijk bedrijf
De samenstelling van ingeblikt industrieel kan vlees of gecombineerd zijn. De basis van puur vlees ingeblikt voedsel is gemalen vlees, waaraan bouillon, boter (groente of fruit), zout, ui, vormversterkende componenten (zetmeel, bloem) kunnen worden toegevoegd. Op dit moment hebben wetenschappers een vrij breed assortiment vlees, vlees-bevattende (in hun meer vlees) en plantaardig vlees (meer plantaardige producten) ingeblikt voedsel ontwikkeld, verschillend in het niveau van vleesgrondstoffen. Deze lijst wordt voortdurend verbeterd door hooggekwalificeerde technologen in nauwe samenwerking met kinderartsen.
Wanneer de baby opgroeit
Met de geleidelijke overdracht van het kind naar een gewone tafel (na 2-3 jaar) en de introductie van vleesgerechten die op zichzelf zijn bereid, is het noodzakelijk om vers, goedaardig, jong en mager vlees te gebruiken. Het feit is dat zelfs vers vlees een bron van infectie kan worden als het wordt verkregen van een ziek dier dat is geïnfecteerd met verschillende parasieten, tuberculose, brucellose. Koop vlees op strikt aangewezen plaatsen. Gezondheid en veiligheid van uw dierbaren, en, allereerst natuurlijk, kinderen - in uw handen! Als je ijsijs hebt gekocht, is het ontdooid en om een of andere reden heb je besloten het niet meteen te koken - niet nogmaals invriezen. Dit vermindert niet alleen de voedingswaarde, maar ook de smaak van het product. Voer daarom beter culinaire plannen uit en u kunt het kant-en-klaar gerecht (koteletten, gehaktballetjes, ragout) invriezen.
Memo voor het koken van vlees
Ingevroren vlees moet eerst worden gewassen met stromend koud water en dan worden ontdooid in een afgesloten container bij kamertemperatuur gedurende 2-3 uur. Met behulp van deze methode behoudt u de voedingswaarde en smaakwaarde. Snijd vervolgens voorzichtig in stukjes van de juiste maat, vermijd overmatige pletten om meer eiwitten en voedingsstoffen te behouden.
Laat het vlees niet in het water "weken" - u zult veel mineralen, vitamines en extracten verliezen, was het gewoon met koud water voor het snijden.
Om het vlees te snijden, moet je het pad van de spiervezels kruisen. Pre-zout vlees niet, zout verwijdert water en het droogt.
Wil je lekker en gezond gekookt vlees koken? Doe het in kokend water, snij in grote stukken en kook in gezout water. Tegelijkertijd vouwen enkele van de eiwitten op het oppervlak van het stuk vlees onder de thermische invloed en vormen een film die voorkomt dat verschillende nuttige stoffen uit het water in het water vrijkomen.
Als u vlees kookt voor een klein kind, sla het dan na het koken meerdere keren door de vleesmolen, omdat het gemakkelijker door het lichaam van het kind wordt opgenomen.
Als u een voedzame en gekookte bouillon moet krijgen, laat u het vlees in koud en ongezout water zakken en kook het dan op laag vuur. Breng voor een grotere opbrengst aan waardevolle stoffen in de bouillon een grote hoeveelheid water in de pan.
Bij het bereiden van bouillon moet het schuim onmiddellijk na de vorming van het oppervlak worden verwijderd. Als u te laat bent, wordt de bouillon onvermijdelijk troebel en moet deze worden gefilterd.
Vleesbouillons worden niet aanbevolen voor kinderen tot 2-3 jaar, in de toekomst is het beter om zogenaamde "secundaire" of "tertiaire" bouillons te bereiden - na het koken wordt water vermengd en een nieuwe gegoten.
Gekookt vlees
Neem: 100 g rauw vlees
voorbereiding:
De methode om vlees te bereiden hangt af van of je het biologisch actieve stoffen moet houden.