Aardappelpuree Aardappeltaartjes, stoofschotels en allerhande pasteien zijn altijd een succes geweest. Ze zijn immers gebaseerd op voedzame aardappelen en daarom voedzaam. Dit is al een plus. En bovendien zijn aardappelen moeilijk te verwennen. Dit is het tweede pluspunt. Maar in deze taart zijn er nog twee lekkernijen: zandkoek en kaasbrie. Overigens kan dit soort kaas worden vervangen door elke andere zachte kaas van koeien- of geitenmelk, maar noodzakelijkerwijs met een korst van edele schimmels. Dus de taart zal vooral pikant blijken te zijn. Trouwens, de Franse kaasbrie is altijd als een voorrecht van koningen beschouwd. Maar in de Middeleeuwen was hij een echte boom. In onze tijd is deze kaas gemakkelijk te krijgen in een supermarkt en is dit niet het gastronomische geluk?
ingrediënten:- Meel, tarwe 250 g
- Boter 150 g
- Eieren kip 1 st.
- Zout 0,25 theelepel.
- Water 30 ml
- Aardappelen 450 g
- Kaas Bree 250 g
- Zure room 200 g
- Boter 20 g
- Peper zwart gemalen 4 knijpen
- Zout 1 theelepel.
- Stap 1 Neem voor deze taart: tarwebloem, aardappelen, brie, ei, boter voor deeg en apart voor het smeren van vormen, zure room, zout, peper.
- Stap 2 Schil de aardappelen, doe ze in een pan en giet koud water. Zout en kook gedurende 25 minuten.
- Stap 3 Meng de bloem, de zachte boter en het zout in een diepe kom. Rijd het ei erin. Begin met het kneden van het deeg en voeg water toe in kleine porties.
- Stap 4 Werk het deeg af met je handen tot het glad is. Vorm vanuit het deeg een bal, dek af met een schone doek en laat 30 minuten op kamertemperatuur.
- Stap 5 Met de aardappels laat je het water weglopen en snij je in platen. Vet de pan in met boter en zet de aardappelen. Top met zure room en peper. Stuur de oven gedurende 10 minuten naar een 180 ° C voorverwarmde oven.
- Stap 6 Snijd de kaas in kleine blokjes.
- Stap 7 Haal de aardappelen uit de oven en doe ze in een diepe kom. Voeg de helft van de gesneden brie kaas toe en kneed de ingrediënten voorzichtig met een vork. Zout en peper naar smaak.
- Stap 8 Neem het proefstuk met een diameter van 26 cm en vet het in met vet. Deeg rolt uit en vult het met een vorm. Vaak doorboren met een vork. Zet gedurende 15 minuten in de oven verwarmd tot 180 ° C.
- Stap 9 Neem dan de vorm met het deeg, vul het met aardappelvulling en verdeel het gelijkmatig over de diameter. Los de resterende kaas op. Zet nog eens 15 minuten in de oven.
- Stap 10 Serveer de aardappelpastei in warme of koude vorm.