- Kant en klare taart - 1 stuk
- suiker - 1/2 kop
- maizena - 1/3 kop
- zout - 1/4 theelepels
- melk - 1 kop
- bank (400 ml) kokosmelk - 1 stuk
- grote eigeel - 4 stuks
- geroosterde gezoete geraspte kokosnoot - 1/2 kop
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de taartbodem op een bakplaat, dek af met aluminiumfolie en bak tot het lichtbruin is, ongeveer 45 minuten. Laat volledig afkoelen en zet opzij. Bereid een grote kom met een zeef. Meng suiker, zetmeel en zout in een middelgrote pan. Voeg geleidelijk de melk toe en zorg ervoor dat het maizena is opgelost. Voeg de kokosmelk en de eierdooiers toe, garde. Kook op middelhoog vuur en zwaai constant tot de eerste grote bel verschijnt, ongeveer 5 minuten. Verlaag het vuur tot een minimum, kook, klop continu, 1 minuut. Haal de pan van het vuur en giet de room direct door een zeef in een kom. Giet room met gekoelde taartbodem, glad met een rubberen spatel. Laat de cake minstens 4 uur (of 1 dag) afkoelen. Laat de cake voor het serveren 30 minuten op kamertemperatuur rusten en bestrooi deze met kokosnootschilfers.
Porties: 10