- Deeg: bloem - 1 1/4 kopjes
- zout - 1/4 theelepels
- ongezouten boter - 8 Art. lepels
- zure room - 1/4 kopjes
- citroensap - 2 theelepels
- ijswater - 1/4 Glas
- Vulling: boter - 2 items. lepels
- lamp - 1 stuk
- Shiitake champignons - 120 gram
- Thyme - 1 theelepeltje
- dragon - 1 theelepeltje
- dille - 1 st. een lepel
- kool - 6 kopjes
- Zout en versgemalen zwarte peper - - Naar smaak
- peterselie - 1/4 Glas
- ei - 1 stuk (hard gekookt)
- zure room of yoghurt - 1/4 kopjes
- azijn - 1 theelepeltje
- gesmolten boter - 2 items. lepels
- Saus: mierikswortel - 1/4 kopjes
- kefir of zure room - 1 glas
1. Maak het deeg. Meng de bloem en het zout in een kom. Snijd de boter in blokjes en doe in een andere kom. Plaats beide kommen gedurende 1 uur in de vriezer. Haal de kommen uit de koelkast en maak een groef in het midden van de bloem. Voeg de boter toe en gebruik een deeghaak om te mengen met de consistentie van de kruimels. Maak nog een inkeping in het midden. Klop in een kleine kom de zure room, het citroensap en het water en voeg de helft van dit mengsel aan het meel toe. Mix met tips en verwijder grote klonters. Herhaal met het resterende mengsel. Bedek het deeg met een plasticfolie en zet het in de koelkast gedurende 1 uur. Bereid de vulling voor. Hak de uien fijn. Snijd de champignons in blokjes. Kool versnipperen. Snijd gekookte eieren en groenten. Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, champignons, tijm, dragon, dille en frituur ongeveer 10 minuten toe. 2. Voeg kool toe, 1 theelepel zout, 1/2 kopje water. Dek af en kook tot de kool zacht is, 15 tot 20 minuten, af en toe roeren. Voeg wat vloeistof toe. Verhoog het vuur en kook tot alle vocht is verdampt. Het mengsel moet droog genoeg zijn. Voeg peterselie, ei en zure room toe, mix. Breng op smaak met azijn, zout en peper. 3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg in een grote dunne cirkel en leg het op een bakplaat. Leg de vulling uit en wikkel vervolgens de randen van het biscuit, zodat de deeghelft de vulling sluit. Strijk de randen glad met gesmolten boter. Bak tot bruin, van 25 tot 30 minuten. Meng in een middelgrote kom de ingrediënten voor de saus. Kant-en-klare koekjes met mierikswortelsaus.
Porties: 8