- tarwebloem - 1 kop
- bloem - 1 kop
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1/4 theelepels
- kaneel - 1 st. een lepel
- 1/2 kop boter
- suiker - 1/2 kop
- donkere bruine suiker - 1/2 kop
- ei - 1 stuk
- karnemelk of yoghurt - 1 kop
- appel - 2 stuks
1. Schil de appelen, pel ze en snijd ze in grote stukken. Verwarm de oven voor op 230 graden. Smeer de muffinvorm met 18 compartimenten en bestrooi deze met bloem en schud het overtollige water weg. Zet opzij. 2. Meng de bloem, bakpoeder, soda, zout, kaneel in een kom en zet apart. Klop in een aparte kom een elektrische mixer met boter, voeg suiker en 1/4 kopje bruine suiker toe. Tot romige consistentie. Voeg het ei toe en meng goed, schraap de linkerkant van de kom. Voeg de karnemelk (of yoghurt) toe en meng voorzichtig. Meng de massa niet te lang en intensief - dit kan leiden tot de stolling van karnemelk. Voeg bloemmix en gehakte appels toe, meng voorzichtig. 3. Verdeel het deeg gelijkmatig over de voorbereide vormcompartimenten en strooi de resterende 1/4 kop bruine suiker erover. 4. Bak de muffins 10 minuten, verlaag dan het vuur tot 200 graden en bak nog eens 5 tot 10 minuten, totdat de tandenstoker in het midden wordt gestoken, zal niet schoon worden. 5. Laat de muffins in de vorm gedurende 5 minuten afkoelen en verwijder ze vervolgens uit de vorm tot ze volledig zijn afgekoeld.
Porties: 4-6