Bak van courgettes

Mergert mijn, schil en snijd in kleine blokjes. Om niet zo fijn te snijden. Ingrediënten:

• Squash - 1 Kilogram
• Uien - 400 gram
• Bulgaarse peper - 500 gram (bij voorkeur groene paprika)
• Tomaten - 500 gram
• Verse groenten - - Naar smaak
• Zout, peper, suiker, specerijen - Naar smaak

instructies

Mergert mijn, schil en snijd in kleine blokjes. Snijd niet erg fijne ui. Op dezelfde manier verpletteren we de Bulgaarse peper. In één koekenpan zetten we merg. Bak op middelhoog vuur in voldoende olie. Op een andere plaats eerste uien, dan paprika's, bak op laag vuur tot uien en paprika's zacht worden. Mix vervolgens de ui, peper en courgette, voeg toe en voeg tomaten toe zonder te schillen en in vieren te snijden (verwijder de schil, dip de tomaat 1-2 minuten in kokend water). Voeg een eetlepel suiker toe, met een gewicht van ongeveer 10 minuten. Vervolgens zout, peper en stoofpot gedurende ongeveer 5 minuten. Klaar!

Porties: 4-6