Champignonsoep met champignons

We zijn aardappelen aan het schoonmaken, wassen en snijden is niet te groot. Vul met water, zodat het licht is Ingrediënten:

• Champignons - 300 gram
• Aardappelen - 500 gram
• Uien - 200 gram
• Crème 15-20% - 500 gram
• Plantaardige olie - 2-3 Art. lepels
• Zout - 1 theelepeltje (voor de helft gebruikt bij het koken van aardappelen)
• Zwarte gemalen peper - 2-3 Pinch (naar smaak)

instructies

We zijn aardappelen aan het schoonmaken, wassen en snijden is niet te groot. Vul met water zodat het de aardappelen licht afdekt, zout en kook. Uien worden schoongemaakt, fijngehakt en gefrituurd in plantaardige olie. Terwijl de uien worden geroosterd, zullen we paddestoelen. We maken ze schoon, mijnen en snijden ze. We sturen de champignons naar de uien, zout, peper en bakken tot ze lichtjes bedekt zijn met een gouden korst. Afgemaakte champignons worden gemalen met een blender. We voegen een beetje water van reeds gekookte aardappelen samen, voegen er een geplette massa uien en paddenstoelen aan toe. Giet de room erin en sluit de blender aan op het werk. Snijd de soep in de staat die je het liefst wilt proeven - je kunt in een homogene puree stoppen wanneer je nog steeds kleine brokken van paddestoelen en aardappelen voelt. We zetten de soep weer op het fornuis en brengen het aan de kook (laat het niet koken !!!). We proberen het op smaak te brengen.

Porties: 8