- warm water - 1/3 Glas (tanken)
- honing (of agavesiroop) - 3 Art. lepels (dressing)
- knoflooksaus chili - 3 st. lepels (dressing)
- sojasaus - 1 st. lepel (dressing)
- versgeperst limoensap - 1/4 Glas (2 limoenen) dressing)
- zout - 1/4 theelepeltjes (dressing)
- tofu - 360 gram
- sojasaus - 2 theelepels
- verpakking van dunne rijstnoedels - 1 stuk (240 g)
- gemiddelde komkommer - 1 stuk
- rode paprika - 1/2 kop
- kleine rode lamp - 1 stuk
- wortels - 1/3 kopjes
- muntblaadjes - 1/4 kopjes
- peanuts - 1/4 Glass (gremolata)
- mint - 3 items. lepels (gremolata)
1. Meng alle ingrediënten samen om de saus te maken. Zet opzij. 2. Hak de komkommer, paprika en uien fijn. Maal de wortels en de muntblaadjes fijn. Tofu snijd in acht gelijke rechthoeken en snijd ze in lange driehoeken. Leg de tofu in een laag op een grote schaal en giet 6 eetlepels vulling. Giet ook de tofu met 2 theelepels sojasaus. Marineer tofu terwijl je de rest van de ingrediënten kookt. 3. Bereid rijstnoedels volgens de instructies - kook water, sluit het vuur af en laat de noedels ongeveer 8 minuten intrekken. Giet na het koken de noedels in een vergiet en spoel ze onder koud water gedurende 1 minuut, totdat deze volledig is afgekoeld. Zet opzij. 4. Voeg alle groenten en muntblaadjes toe aan de noedels. Schud handen. 5. Voeg bijtanken toe en meng. Zet in de koelkast. 6. Om de gremolate te bereiden, meng je pinda's met gehakte munt in een kleine kom. 7. Verwarm een gietijzeren braadpan of grillpan op middelhoog vuur. Strooi de pan met olie. Bak de tofu aan elke kant gedurende 3 tot 4 minuten. Vul de resterende tofu-dressing opnieuw in de salade. 8. Leg de noedels met groenten op een bord, voeg een paar plakjes tofu toe en bestrooi met gremolata. Serveer de salade met plakjes limoen en voeg knoflook-chilisaus toe.
Porties: 6