- data - 16 stukken
- bittere chocolade - 200 gram
- gekonfijt fruit - 1 snuifje
- poedersuiker - 200 gram
- amandelen - 200 gram
- eiwit - 1 stuk
- cognac - 1 st. een lepel
- Aardbeienlikeur - 1 theelepeltje
- citroensap - 3 druppels
Bereiding: Reinig de amandelen grondig, dompel het 1 minuut in kokend water. Laat afkoelen en maak schoon. Droge noten op papieren servetten. Giet de noten in de blender en shred. Basis voor de marsepein-massa: meng het eiwit, suikerpoeder, cognac, aardbei-likeur en 3 druppels citroensap met een mixer. Verscheurde amandelen in marsepeinmis. Meng opnieuw met een mixer. Giet het mengsel in een folie en maak zoiets als een zak, zet het een tijdje in de koelkast. Smelt de chocolade op het stoombad. Ontdooi uit de zaden van de dadels en vul ze met marsepeinpasta. Bestrooi met gekonfijt fruit en decoreer met gesmolten chocolade
Porties: 5