- Oesterzwammen - 500 gram (kan worden vervangen door andere paddestoelen)
- Groenen - - Naar smaak (koriander, selderij, dille, peterselie)
- Chinese kool - 400 gram
- Peper pittig - - Naar smaak
- Wortelen - 2-3 stukken
- Ui - 2-3 stukken
- Plantaardige olie - 2 Art. lepels
- Groene thee (droog) - 1 theelepel
- Gekiemde soja of bonen - 100 gram
- Zout, peper - - Naar smaak
De ingrediënten zijn vrij eenvoudig en goedkoop, niets ongewoons. Indien gewenst kunnen de verhoudingen en combinaties van groenten worden gewijzigd - het zal niet slechter of beter zijn, het zal anders zijn. Alle ingrediënten, behalve gekiemde sojabonen, worden willekeurig in kleine stukjes gesneden. We voegen alle ingrediënten (wel, behalve olie en specerijen) in gaas toe - dit wordt gedaan zodat de groenten tijdens het koken niet in de bouillon vallen. We plaatsen gaas met de ingrediënten in de stomer, daar vallen we ook in slaap groene thee (noodzakelijkerwijs), voeg een beetje zout toe. Voeg ten slotte een beetje plantaardige olie toe aan de groenten. In een steelpan onder de stomer giet je water - ongeveer 2 liter. We plaatsen de stomer op een pan en bedekken hem met een deksel. Breng op hoog vuur aan de kook, verlaag dan het vuur tot medium en kook de bouillon precies 1 uur onder het gesloten deksel. Binnen een uur is de bouillon bijna klaar. Het blijft om het volgende te doen. Verwijder het gaasje voorzichtig met groenten uit de stomer en haal ze niet uit het gaas. Gebruik hiervoor tolokushi om de maximale hoeveelheid groentesap uit de groenten te persen. Knijp, natuurlijk, over een kom. Nu kunnen de groenten worden weggegooid en uit het groentesap worden geperst, gemengd met de bouillon. Het sap wordt besprenkeld met sap, we brengen het terug aan de kook, we passen het aan peper aan en verwijderen het uit het vuur. Laten we 10 minuten onder het deksel brouwen - en dat is alles, de plantaardige bouillon in de stomer is klaar! :)
Porties: 8