- Bekend - Naar smaak
- water - 1 liter
- zout - 1,5 st. lepels
Borshevik is een zeer waardevolle voederplant, het bevat veel vitamine C, caroteen, ijzer, mangaan, enz. Borsjtsjevik wordt al lang gebruikt bij het koken van borsjt, groene soepen, botvinya, rassolnikov en salades. Het werd vaak gebruikt als een alternatief voor kool, het werd gefermenteerd, gemarineerd en gedroogd. Vroeger werden koekjes voor pasteien bereid uit borshchivik en het brouwsel van het korhoen smaakte naar kippenbouillon. Zaden van het koeienhoen werden gebruikt om likeuren en wodka te maken. Onverdunde bladeren en stekken van borshevik gefrituurd in olie, ondergedompeld in deeg. Borsjtsjevik gaf de gerechten een pittige smaak en aroma, en verbeterde tegelijk de spijsvertering en het metabolisme. Jonge bladen van berenklauw kunnen worden toegevoegd aan salades, en samen met de wortels ook in soep, borsch, soepen met noedels en vlees, melksoepen met aardappelen. Gemarineerde koeien kunnen zuurkool en ingelegde komkommers vervangen. Voorbereiding: Spoel de jonge bladeren en bladstelen van de koewilde af met koud water. Doe er een pot in, giet geraspte wortels en dillezaden. Giet pekel uit water en zout. Zet een korst van zwart brood, dek af en installeer de lading bovenop. Zet de pot 2-3 dagen op een warme plaats en plaats hem vervolgens in de koelkast. Gemarineerde koeien kunnen als bijgerecht of tussendoortje worden gebruikt.
Porties: 4