- witte kool - 300 gram
- veenbessen - 40 gram
- bos groene uien - 1 stuk
- Azijn 3% - 50 gram
- plantaardige olie - 40 gram
- suiker - 10 gram
- anjers - 0,3 gram
- laurierblad - 1 stuk
- peper geurend - 2 stuks (erwten)
Kool wordt grondig gewassen, schoongemaakt van "slechte" bladeren en vervolgens versnipperd met rietjes en in gerechten gezet die niet geoxideerd kunnen worden. Zout, kaneel, azijn, suiker, peper en laurierblaadjes worden aan een afzonderlijke container toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt aan de kook gebracht, vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur en gefiltreerd. De marinade, die bleek, wordt in kool gegoten en opgewarmd tot hij een beetje zacht wordt. Nadat dit is gebeurd, wordt het gekoeld en bijgetankt met olie. Voor het serveren is het raadzaam om kool in een slakom te leggen en te versieren met groene uien en veenbessen.
Porties: 2