- rode en gele paprika - 1,25 Kilogram
- Aubergine - 1,25 Kilogram
- witte wijnazijn - 1,5 liter
- van olijfolie - 600 milliliter
- zout - 300 gram
- knoflook - 6 tanden
- grote pod van rode chili pepers - 2 stuks
- gedroogde oregano - 2 Art. lepels
Een open koude winter gebeitste salade gemaakt van heldere Bulgaarse pepers en aubergines herinnert u aan de zomer. Bereiding: spoel de peper, pel de zaden af en snijd dunne stroken af. Spoel de aubergine schoon, schil en snij eerst met plakjes en strooi dan als peper. Leg een laag gehakte peper op de bodem van de plastic container, bestrooi met zout. Dus leg een paar lagen peper, giet ze in met zout. Topbelasting. Leg de gesneden aubergines met zout in een andere container. Laat 1,5 uur staan om de groenten sap te laten drinken. laat vervolgens de gevormde vloeistof weglopen en pers het overtollige met de handen uit. Doe de groenten terug in een bak en giet azijn. Verlof voor nog eens 1,5 uur. Giet de azijn af, pers de groenten met je handen en doe ze in een kom. Voeg gehakte knoflook, gehakte chili, oregano en olijfolie toe. Meng goed. Doe de salade in een gesteriliseerde pot en sluit stevig.
Porties: 8