Vegetarische carpaccio Velen, eerst de naam van dit gerecht gehoord of gelezen, stellen zich eerst iets heel gecompliceerds voor in uitvoering, exotisch en ongewoon. Carpaccio is eigenlijk een dunne snede, meestal bereid uit rauw voedsel, en gegoten met een speciaal bereide saus. Oorspronkelijk voor carpaccio dat uitsluitend rund vlees gebruikte, en begon het voor te bereiden op andere producten, waaronder groenten. Voor een zomerse lunch is dit de meest uitstekende optie voor snacks, die kunnen worden bereid met alle groenten. Als je wortels, courgette, daikon, pastinaak, komkommer en rapen gebruikt, dan hebben ze geen voorbehandeling nodig. Maar voor carpaccio van bieten, is deze wortel wenselijk om een beetje te koken. Nadat je dit recept onder de knie hebt, kun je nieuwe snacks maken op basis van de verse groenten die beschikbaar zijn. Ondanks het feit dat alle producten in dit recept al lang bekend en vertrouwd zijn voor iedereen, krijgen ze in deze uitvoering een geheel nieuwe, ongewone smaak waarvan je keer op keer wilt genieten. Probeer, experimenteer met de basissamenstelling en saus, en op je tafel zullen er altijd heerlijke en originele snacks zijn.
ingrediënten:- Beets 1 st.
- Apple 2 stks.
- Groene ui 0,25 bos
- Sojasaus 100 ml
- Suiker 2 el. l.
- Stap 1 Om de carpaccio te bereiden, neem een kleine zoete biet (laat de bieten gedurende 30 minuten vanaf het kookpunt voorbakken), 1-2 kleine zoete appels, een paar groene uienveren, sojasaus en suiker.
- Stap 2 Reinig de bieten en snijd ze in zeer dunne borden.
- Stap 3 Giet de sojasaus in een pan of een kleine braadpan, voeg 2 el. l. suiker en kook tot de hoeveelheid saus met de helft is verminderd.
- Stap 4 Schil de appel van de schil en zaden, snijd in reepjes. De veren van uien worden gesneden in lengtes van 1,5-2 cm.
- Stap 5 Op de schaal, overlapt de bietenplaat.
- Stap 6 Top met veel watergekookte saus.
- Stap 7 Bestrooi alles met een appel en een groene ui.