- Boter - 125 gram
- Meel - 80 gram
- Suikerpoeder - 180 gram
- Amandelen - 200 gram
- Eiwit - 4 stuks
- Verse frambozen - 12-16 stukken
Smelt de boter in een pan en breng het aan de kook. Koken 2 minuten na het koken. Vervolgens filteren we de hete olie door gaas of een filter voor koffie. Als gevolg hiervan verkrijgt onze olie deze barnsteenkleurige kleur. Zift in een kom meel en poedersuiker. Amandel met behulp van een keukenmachine malen we tot meel, het resulterende amandelmeel (het zou 100 - 150 gram moeten zijn) wordt toegevoegd aan bloem en poedersuiker. Voeg in het bloemmengsel de gekoelde tot kamertemperatuurboter toe. We wrijven in een kruimel. Klop het eiwit op tot de consistentie van zacht schuim (maar in geen geval tot op de top!). Voeg de geklutste eiwitten toe aan het bloemmengsel. Roer en laat het deeg 2 uur op kamertemperatuur komen. We verdelen het kant-en-klare deeg op de gesmeerde boter voor de financieringsvormen (zie foto), vullen de mallen met ongeveer 3/4. In het midden van elke cake drukken we op een frambozenbes. Bak 20 minuten op 180 graden tot het klaar is (bereidheid wordt bepaald door een tandenstoker: indien droog - betekent klaar). Laten we het op de rooster afkoelen. Eet smakelijk! :)
Porties: 5-6