- van ongezuiverde peren - 8 Kilogram
- marinade vulling voor peren - 3.2 Kilogram
- ongezuiverde appels - 8 kilogram
- augurkenvulling voor appels - 3,2 Kilogram
- appels Rajka en Chinees - 7 Kilogram
- marinade oppotten voor appels, rijst en porselein - 2,8 Kilogram
De meest geschikte tijd voor het marineren van appels en peren is augustus. Op dit moment zijn wintervariëteiten van peren en appels een beetje onvolwassen en daarom sterk, wat nodig is voor het oogsten. De beste soort appels voor het beitsen is Poolse bergamot en van peren - de zogenaamde Winter Pear. Volgens dit recept krijg je 10 liter blikjes. Bereiding: Knip de appels en peren uit met een kern. Als de vruchten te groot zijn, knip ze dan doormidden. Desgewenst kunt u appels en peren van de schil reinigen, de stelen en kopjes verwijderen. Blancheer appels in kokend water gedurende 5 minuten, en peren gedurende 10 minuten. Dan koelen appels en peren in koud water en zetten ze in potten. Giet de marinade in de vulling (de temperatuur moet meer dan 80 graden zijn) en rol op. Als je de appels van de rijsterwt of het porselein pakt, blancheer ze dan in kokend water gedurende 3 minuten en koel dan af in koud water. Marinades van appels en peren kunnen alleen gepasteuriseerd worden en van het district en de Chinezen zijn ze scherp en niet gepasteuriseerd. Pasteuriseer marinades van appels en peren bij een temperatuur van 85 graden gedurende 25 minuten (in een pot van een halve liter of liter) en gedurende 35 minuten in een pot van drie liter.
Porties: 10