- Pompoen - 150 gram
- Rijst - 400 gram (de beste variëteiten zijn carnaroli en arborio)
- Uien - 4 stukken
- Kippenbouillon - 1 liter
- Droge witte wijn - 100 milliliter
- Boter - 100 gram
- Parmezaanse kaas - 150 gram
- Olijfolie - 100 milliliter
- Zout en zwarte peper - - Naar smaak
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pompoen in grote stukken gesneden, zout-peper, giet olijfolie - en in de oven. Bak 25-30 minuten op een bakplaat tot de pompoen zacht is (de jongen zullen sneller zachter worden dan de oude). Wanneer de pompoen zacht wordt, scheidt een gewone lepel de pulp van de schil. Vlees voegt toe aan de kom voor de blender en maalt tot een puree. Parallel, smelt de boter in een dikwandige pan op middelhoog vuur. In een verwarmde pan, gooi de fijngehakte ui en kook deze ongeveer 10 minuten tot het transparant is. Giet dan in dezelfde pan onze rijst en bak deze 3-4 minuten op een middelhoog vuur met de ui. Giet vervolgens de wijn in de pan en wacht, terwijl u roert, tot deze verdampt. Wanneer de wijn is verdampt - voeg een pollepel bouillon toe en damp het in. Wanneer de eerste pollepel bouillon is verdampt, schenken we er nog één. We herhalen deze procedure gedurende 15 minuten. Voeg vervolgens de pompoenpuree uit de blender in de pan en voeg afwisselend twee blokken van de bouillon afwisselend toe. Nu kan de risotto uit het vuur worden gehaald, een beetje boter toevoegen, met Parmezaanse kaas besprenkelen, goed mengen en 5-7 minuten met een deksel afdekken. Serveer warm.
Porties: 3-4