- Pompoen - 200 gram (soort winterpompoen)
- Bulb - 1 stuk (fijngehakt)
- Groene chili - 1 stuk (fijngehakt)
- Mosterdzaad - 1/2 theelepels
- Karwijzaad - 1/2 theelepels (optioneel)
- Kurkumapoeder - 1/2 theelepel
- Twijgen van curry bladeren - 2 stuks
- Geraspte kokosnoot - 3/4 glas
- Kokosolie - 1 st. een lepel
- Zout - Naar smaak
Snijd de pompoen en leg apart met de gehakte uien en chili (bewaar alles apart, maar dichter bij jezelf). Verwarm de kokosolie in een koekenpan en voeg daar de mosterd toe, wanneer de mosterd begint te barsten, voeg de komijn toe. Zodra de komijn begint te sissen, voeg je de ui toe en bak tot hij helder is. Voeg de curryblaadjes en de chili toe. Laat het een minuutje koken. Voeg de pompoen toe. Voeg de kurkuma toe en bak ongeveer een minuut. Dek af en laat de pompoen op eigen kracht koken. Voeg niet voldoende water toe aan de pompoen. Bak 7-8 minuten en voeg dan een geraspte kokosnoot toe. Roer alles, breng op smaak met zout en dek af, kook voor een paar minuten. Het gerecht is klaar. Serveren met rijst. Eet smakelijk.
Porties: 2-3