- Pompoen - 300 gram
- Hazelnoot - 90 gram
- Eieren - 4 stuks
- Zoutzee - 1/4 theelepels
- Suikerpoeder met vanille - 50 gram
- Bakpoeder - 5 gram
- Amandelen - 90 gram
- Suikerzand - 150 gram
- Limes - 1 stuk
- Limes - 1 stuk
- Tarwebloem - 150 gram
- Boter - 10 gram
Pompoen wordt gereinigd van zaden en schil, waardoor alleen het vlees overblijft. We wrijven het vlees op een grote rasp. Noten (ik heb hazelnoten) worden gemalen in een blender. Dooiers worden samen met suiker ingewreven. Meng de geraspte pompoen, slagroom dooiers, limoenschil, limoensap (2 eetlepels) gemalen noten. Roer. Klop in een andere container de eiwitten met zout en voeg geleidelijk de poedersuiker toe aan een sterk schuim. In het pompoenmengsel zeven we de bloem en het bakpoeder. Roer het pompoenmengsel zachtjes door met opgeklopt wit. Het resulterende deeg wordt gelijkmatig verdeeld in de vorm voor bakken (ik heb ook gekonfijt fruit toegevoegd op de foto, maar dit is niet nodig). Bak ongeveer 45 minuten op 180 graden. Klaar!
Porties: 8-9