- Squash, in twee gesneden en gepeld van zaden - 1 stuk
- teentje knoflook, crush - 2 stuks
- zout - 1/2 theelepels
- ei - 1 stuk
- tarwebloem - 1 glas
- witte bloem - 1 glas
- water - 7 glazen
- zout - 1 st. een lepel
- kubus van kippenbouillon - 1 stuk
- bier - 1 glas
- gemalen salie - 1/3 theelepels
- Gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel
- koude ongezouten boter, fijngehakt - 1/4 kopjes
- geraspte parmezaanse kaas - 1/2 kop
Mes om een paar sneden in squash te maken. Kook in de magnetron gedurende 10 minuten. Doe het vruchtvlees in een kom. Voeg knoflook, 1/2 theelepel zout, ei en tarwebloem toe. Voeg een beetje witte bloem toe en mix tot je een kleverig deeg krijgt met een gecontroleerde structuur. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol het in dunne strengen. Snijd het deeg in dumplings. Breng water met 1 eetlepel zout aan de kook in een grote pan, voeg de dumplings een voor een toe aan het water, als ze allemaal omhoog gaan, opstijgen en in een grote kom doen, apart zetten. Laat 1 1/2 kopjes water in een pan en doe het opnieuw op het vuur, voeg de bouillonblokje, bier, salie, peper toe en breng aan de kook, blijf koken tot het mengsel is gedaald tot ongeveer de helft van het oorspronkelijke volume, ongeveer 15 minuten, verminder het vuur tot een gemiddelde . Voeg boter, één kubus, onmiddellijk de balletjes in de pan, zet het vuur uit en voeg Parmezaanse kaas toe. Bedek de pan en laat 10 minuten staan voordat je hem serveert.
Porties: 8