- De filet van de zee taal is medium - 2 stukken (in stukjes gesneden door een hap)
- Ui klein - 1 stuk (fijngehakt)
- Wortelen zijn niet groot - 1 stuk (in reepjes gesneden)
- Selderij, veren - 1 stuk (in stukjes gesneden zo groot als erwten)
- Gemiddelde tomaat (kan broeikas zijn) - 1 stuk (snijd in blokjes, verwijder geen zaden)
- Tomatenpuree - 1/2 kop
- Groentebouillon - 2 kopjes
- Frituurolie - 2 kopjes (richt op de borden, de dikte van de olielaag moet 1,5 - 2 cm zijn)
- Knoflook, crush - 2 - 3 tanden
1. Bak de stukken filet in een voorverwarmde olie in porties in een zodanige hoeveelheid dat het snel koken wordt verminderd (3 - 4 minuten per portie). Laat bij het laden van de volgende batch een vrij olieoppervlak op 3/4 van het oppervlak achter. 2. Leg de gefrituurde filets op papieren handdoeken om overtollig vet te verwijderen. 3. Controleer na het frituren van de vis de braadpan, als er een laag verbrande resten is - wassen. 4. Verwarm 2 eetlepels voor. lepels olijfolie. Giet de uien tot transparantie op matig vuur. 5. Voeg de bleekselderij en 1 theelepel toe. droge basilicum en een snufje geplette rode paprika. Giet nog eens 2 minuten. 6. Voeg de wortels toe. Geef de wortels de gele kleur. 7. Voeg de knoflook toe. Het duurt iets langer dan een minuut. 7. Voeg 2 eetlepels rode droge of halfzoete druivenwijn toe. Laat de alcohol verdampen. 8. Voeg de tomaten toe en bak ongeveer 2 minuten. 9. Voeg de tomatenpuree, bouillon toe. Indien gewenst kunt u 1 -2 theelepels sesampasta toevoegen. 10. Breng aan de kook en proef. Als de groenten weinig suiker bevatten, voeg dan smaak toe (ik voeg een halve theelepel toe en probeer het). In plaats van zout is het beter om het mengsel, vissaus en sojasaus, een theelepel en naar smaak aan te passen. 11. Voeg de vis toe. Laat de geur mengen en zet het vuur na een paar minuten uit en dek af. Voor garnering kunt u bijvoorbeeld een mengsel van gekookte rijst met bonen gebruiken. Als u de garnering liever afzonderlijk van het hoofdgerecht wilt serveren, verlaag dan de hoeveelheid bouillon in het recept tot 3/4 -1 kop.
Porties: 5-7