Georgische schotel bonen De naam van dit gerecht in vertaling uit het Georgisch is bonen. Vooral het is geliefd in Transkaukasië. Bereid de lobio van gekookte bonen met tomatensaus. Sommige huisvrouwen voegen granaatappelpitten of walnoten toe aan dit gerecht. Over het algemeen zijn er veel variaties op het lobio-thema en kunt u degene kiezen die bij u past. Maar ingrediënten zoals bruine bonen, koriander en knoflook zijn de belangrijkste bron van lobio en mogen niet worden verlaten. Dit recept is ook opmerkelijk en dat het mager is. Trouwens, lobio wordt gekookt met kaas en met vlees. En ze serveren met lavash. In Georgië fungeert dit gerecht als een warme of koude snack. Maar in beide gevallen is de kooktechnologie anders en als u besluit een lobio in een restaurant of café te bestellen, vraag dan de ober naar het recept.
ingrediënten:- Witte bonen drogen 500 gram
- Ui 2 stuks.
- Pepper zoet 1 st.
- Wortel 1 st.
- Walnoot 100 g
- Tomatensap 250 ml
- Knoflook 2 kruidnagels
- Koriander vers 1 bos
- Laurierblad 3 stuks.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 3 el. l.
- Basilicum droog 0,5 tl.
- Peper zwart gemalen 3 snufjes
- Mengsel van hop-suneli 0,5 theel.
- Zout 1 theelepel.
- Stap 1 Neem voor dit gerecht: droge witte bonen, rode paprika, uien, wortels, knoflook, walnoten, een bos verse koriander, een glas zelfgemaakte tomatensap (kan worden vervangen door verse tomaten), specerijen.
- Stap 2 Bonen spoelen, giet water en laat een nacht staan.
- Stap 3 Tap daarna het water af waarin de bonen gedrenkt zijn, giet het vers in, voeg een paar blaadjes Laurierpeper toe en kook gedurende 90 minuten op laag vuur.
- Stap 4 Snijd de uien en paprika's in grote blokjes en snijd de wortel in reepjes.
- Stap 5 Schil de noten uit de schaal en hak ze fijn. Je kunt dit doen met een blender, stupa of mes.
- Stap 6 Bak ui, peper en wortels in een verwarmde koekenpan met olie gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens geplette noten en specerijen toe.
- Stap 7 Bak de groenten en noten nog 5 minuten.
- Stap 8 Voeg vervolgens een glas tomatensap toe in de pan, dek af en laat het 25-30 minuten sudderen.
- Stap 9 Wanneer het verband klaar is - maal 1 teentje knoflook, kruid met zout en laat het brouwen.
- Stap 10 Hak de koriander fijn en rasp de knoflook.
- Stap 11 Voeg de plantaardige dressing, greens en knoflook toe aan de gekookte snijbonen.
- Stap 12 Roer goed.
- Stap 13 Lobio dekking en sta vijf minuten lang op. Serveer warm.