- aardappelen - 2,2 Kilogram
- van eierdooiers - 8 stuks
- stok van zachte boter - 1 stuk
- zout - 2 theelepels
- zwarte peper - naar smaak
- nootmuskaat - 1/4 theelepels (meer naar smaak)
- dikke crème - 1 1/4 kopjes
- ei - 1 stuk
1. Bak de aardappelen tot ze gaar zijn. Snijd in blokjes. Verwarm de oven voor op 190 graden. Leg de gekookte aardappelen op een bakplaat en zet ze 10-15 minuten in de oven om het licht te drogen. 2. Haal de aardappelen uit de oven en kneed tot een consistentie van aardappelpuree. Laat het 5 minuten in een kom afkoelen. Voeg eierdooiers, boter, een paar snuf zout, een snufje peper, een snufje nootmuskaat en een kwart kopje room toe. 3. Meng met een rubberen spatel. Voeg extra zout, peper en nootmuskaat toe naar smaak. 4. Doe het aardappelmengsel in een grote banketbakkerszak met een stervormige punt en pers de aardappelpuree op de bakplaat, beweeg in een spiraal. 5. Klop 1 ei met een halve kop dikke room en vet het resulterende aardappelmengsel voorzichtig in met een borstel. Dit zal veel gemakkelijker zijn als u de aardappelen ongeveer een half uur in de koelkast voorbewerkt. 6. Bak de aardappelen in de oven op een temperatuur van 190 tot een gouden kleur langs de randen. Serveer op een grote schaal.
Porties: 16