Speciale modi
Speciale modi zijn aanwezig in dure modellen van windschermen. Hiermee kunt u de bereiding van gerechten diversifiëren. Een van de meest voorkomende modi is de grill. Iedereen weet van hem.
Grill is een speciaal element in de vorm van een buis die aan het plafond van de oven wordt bevestigd. Het patat producten met speciale infraroodstraling. Tegelijkertijd verwarmt het het voedsel, niet de lucht. Grill kan worden gebruikt als hoofdkookmodus, en ook in het laatste stadium, wanneer het gerecht moet worden gebruind. In sommige fabrikanten heeft dit regime verschillende namen: infra-verwarming en barbecue.
Grills zijn anders. Bijvoorbeeld het gebruikelijke - in de vorm van een zigzag of navelstreng. Soms is er een grill met twee contouren: klein van binnen en groot langs de rand van het plafond. Een klein circuit wordt gebruikt wanneer de porties klein zijn. Een grote met een kleine behoefte om te gebruiken voor het bereiden van voedsel dat over het hele rooster verspreid is. Grills verschillen niet alleen in oppervlakte, maar ook in capaciteit. Hiermee kunt u een sterke frituur of zacht kiezen.
Meestal produceren fabrikanten ovens met verschillende niveaus van grillcapaciteit. Het is erg handig. Als u een gerecht met de maximale capaciteit moet bereiden, is het beter om de oven van tevoren te verwarmen. Kies, afhankelijk van de dikte van de stukken vlees, het kookniveau: bovenste of medium. Meestal wordt er gekookt op een rooster. Om ervoor te zorgen dat het vet de bodem niet bevlekt en verbrandt, moet u de pan ondersteboven keren.
Grill wordt gebruikt voor het koken van steaks, worstjes, worstjes, karbonades, broodjes, lever, harten, visfilets, groenten, toast en takdalee.
- Modus 1: grill + topwarmte. Soms wordt, om het thermische effect op voedsel te versterken, het werk van de grill aangevuld met de hitte die afkomstig is van de oververhitting. Deze modus zal u behoeden voor het gedoe en alle producten die in de variëteiten zijn uitgelegd, zullen gelijkmatig worden bereid.
- Modus 2: grill + ventilator. De grill heeft een beperkt gedeelte van de braadpan. Deze tekortkoming wordt het vaakst opgemerkt wanneer we producten van complexe vormen bereiden, bijvoorbeeld kip, big of gans. Maar als je wilt dat het gerecht aan alle kanten dezelfde geroosterde korst heeft, dan heb je het brood nodig. Het is vlees met draad en bladert regelmatig. U kunt echter zonder doen, als u een ventilator in de oven heeft. Het helpt de straling gelijkmatig over het hele gebied van de schotel verspreiden. Het resultaat is hetzelfde als het gebruik van het spit. Alleen u hoeft het product niet te verplaatsen. Tegelijkertijd blijven alle voordelen van de grill behouden: smakelijk aroma, krokant koekje, sappige pulp. Het gerecht wordt sneller klaargemaakt en zal niet opdrogen.
Het deeg zal niet weglopen, de pastei zal niet branden
Weinigen van ons vanaf de eerste keer dat het gerecht is zoals het zou moeten zijn. Vooral als het gebak is. Het is er vaak mee en er zijn verschillende problemen: het deeg is niet gerezen, gedesintegreerd, gedroogd, enz. Vergelijkbare problemen kunnen ook optreden bij het koken van vlees. Vervolgens zullen we verschillende problemen en oplossingen nader bekijken.
- De cake valt. Om dit te voorkomen, moet het deeg grondig worden gemengd (houd altijd rekening met de tijd van de in het recept aangegeven betekenis), gebruik minder vloeistof of stel de temperatuur in op 10 graden onder het recept dat is aangegeven in het recept.
- De taart steeg alleen in het midden en er waren geen randen. Dit is wanneer u de zijkanten van de gespleten vorm invet. Gebruik een mes om de voorbereide cake van de wanden te scheiden.
- De cake blijkt van boven te donker te zijn. In dit geval moet u een lagere temperatuur kiezen voor het bakken, maar langer bakken of zelfs een niveau lager zetten.
- De bodem van het bakken is te licht. Om de best mogelijke donkere gerechten te bereiden. U kunt de schotel ook op een lager niveau zetten of bovendien de onderste verwarmingsmodus gebruiken.
- Bakken bruint ongelijk. Misschien kiest u gewoon het kookniveau en de temperatuur. Controleer of het vetfilter is verwijderd. Het wordt ook niet aanbevolen om glanzende, delicate vormen voor het bakken te gebruiken. Als er producten van verschillende grootten op dezelfde bakplaat staan, dan ondervindt klein baksel in de conventie-modus een ongelijke bruinering.
- De cake is te droog. Als je taart droog is, maak je geen zorgen, het is gemakkelijk te repareren. Prik een paar gaatjes op verschillende plaatsen in een kant-en-klare pyrogetonische houten stok en giet er een tinctuur, vruchtensap of cognac overheen. Stel de temperatuur de volgende keer 10 graden lager in of verkort de baktijd.
- Binnenin is het deeg rauw, maar het bakken lijkt klaar. Misschien heb je meer vloeistof gebruikt dan je nodig hebt. En misschien draait alles om temperatuur, dus u moet het snijden en de kooktijd verlengen. Als je een cake wilt maken met een sappige vulling, bak dan de cake apart en bestrooi deze met gemalen broodkruimels en amandelen. Leg daarna de vulling neer.
- Bij het bakken op verschillende niveaus in de conventie-modus, wordt de schotel op het hoogste niveau donkerder dan de onderste. Bakken kan sneller gaan. Eet daarom al die gerechten die al zijn bereid.
- De saus was verbrand en het gebraad is klaar. Gebruik de volgende keer een kleinere vorm om de friet te bereiden. Tijdens het proces van het preparaat zelf, kunt u wat vloeistof toevoegen.
- Het gerecht is overgedroogd. Verhoog de oventemperatuur en verkort de kooktijd.
- Vlees is stijf geworden. Dit gebeurt wanneer vlees de temperatuur drastisch verandert. Daarom, voordat u iets met vlees kookt, moet u het een uur voor het koken uit de koelkast nemen om een sterke temperatuursverandering te voorkomen.
- Het vlees is overgedroogd. Het is het beste om te koken in het ovenvlees, waarvan het gewicht niet minder is dan 1 kilogram. Wit vlees moet worden gebakken bij een constante temperatuur van 150-170 graden, rood - bij een temperatuur van 200-250 graden.
- Vlees is niet geroosterd. Gebraden in het begin van de bereiding is het niet waard, anders komt er al het sap uit. Zout de schotel beter als deze half klaar is.
- Het vlees was slecht binnen gebakken. Om dit te voorkomen, begint u met koken op een hogere temperatuur en vervolgens geleidelijk verminderen.
- Vis slecht propeklas. Als je een kleine vis aan het klaarmaken bent, dan moet het op een constante hoge temperatuur gebeuren. Als je middelgrote vis hebt, begin dan met koken op hoge temperatuur en laat het vervolgens constant zakken. Als de vis groot is - kook het dan op een constante gematigde temperatuur.
- Vlees en gevogelte op de grill verduisterd, maar niet binnen geroosterd. Karkassen of stukken vlees moeten vlak en niet te dik zijn. Donker ruikende bruinen sneller dan licht.
- Het vlees op de grill bleek moeilijk te zijn. Vlees en vis moeten voor de bereiding een beetje ingewreven worden met plantaardige olie en dan op het rooster worden gelegd. Alleen zout na het koken. De vis kan echter binnenin met zout worden geschrobd.