Een professionele chef-kok zal met zekerheid zeggen dat kippenvlees moet worden gemarineerd voordat het in de oven of op het fornuis met warmte wordt behandeld. Door te marineren krijgt de kip een levendiger smaak, wordt hij nog malser en zachter. Vandaag delen we met u een paar geheimen over hoe u kip kunt marineren om te bakken, te bakken of om shish kebab te koken.
Hoe lekker kip marineren: de basisregels
Er zijn veel onuitgesproken regels voor het marineren van kippenvlees om te braden, bakken in de oven, grillen, enz. Als je tenminste de meest elementaire van hen observeert, kun je altijd bogen op succesvolle gerechten voor een familiediner of een feestelijke plechtige tafel:
- Weigering van mayonaise. Het is ten strengste afgeraden om vlees zo barbaars te marineren. Mayonaise berooft het zachte vlees van smaak volledig.
- Duur van het beitsen. Wanneer u de hele kip in de oven wilt bakken, kunt u het het beste de hele nacht laten staan om het geheel te impregneren. Als u besluit om alleen schachten of vleugels te koken, volstaat het om ze 2-4 uur te pikken.
- Opslagtemperatuur. In gevallen waar de marinatieperiode langer duurt dan 2 uur, moet de container met vlees in de koelkast worden verborgen. Als je het op tafel laat liggen, riskeer je een oud product te krijgen.
- Een mengsel van kruiden. De populairste win-winoptie van marineren is het gebruik van verschillende kruiden in combinatie met plantaardige olie of sojasaus. Een vloeibare basis voor marinade wordt gekozen, geleid door kruiden. Zo zijn paprika en basilicum bijvoorbeeld geschikt voor olijfolie en knoflook en tijm voor zonnebloemen.
Meer informatie over hoe u de kip kunt bereiden voor het koken in een koekenpan, in de oven of een grill, we zullen in de recepten vertellen met foto-instructies.
Een kip voor een oven marineren: een stapsgewijs recept met een foto
De combinatie van kruiden met bier is een innovatie op het gebied van marinades voor kippenvlees. Dit ongewone recept voor het vullen van een kip was zeer succesvol en beviel zelfs ervaren culinaire experts. Als je de vogel vooraf in zo'n mengsel hebt gemarineerd, kan deze heerlijk in de oven worden geproefd en daarna - met een geweldige smaak en aroma.
Noodzakelijke ingrediënten:
- licht bier
- zout
- komijn
- cayennepeper
- groene basilicum
Stapsgewijze instructies
- Specerijen en zout worden gemengd in een droge plaat.
- In een maatbekertje of gewone mok giet je een licht bier en voeg je gehakte basilicum toe.
- We stoppen het vlees in een zip-pakket en schenken de marinade. Strak sluiten en goed schudden. We hebben de kip 2 uur in de koelkast verborgen, keer het pakje van de ene kant naar de andere kant.
Hoe een kip te marineren voor het braden in een honing-mosterd saus
Honing-mosterd augurk met sojasaus is een van de meest populaire en vele aanbeden opties. De kip in combinatie met deze producten na het bakken in de oven verwerft een verbazingwekkende gouden kleur, een prachtige zoutzoete smaak en een ongewone feestelijke smaak.
Noodzakelijke ingrediënten:
- vloeibare honing - 100 ml
- Dijon mosterd - 70 ml
- curry - 1 eetl.
- sojasaus - 4 el.
Stapsgewijze instructies
- Om een lekkere honing-mosterdmarinade klaar te maken, laten we alle ingrediënten in een diepe bak doen.
- Meng voorzichtig om honing en mosterd volledig opgelost te maken.
- In een glazen kom of zip-pakket lay-out van de delen van het karkas voor het braden en royaal vullen met marinade. Laat het vlees de hele nacht in de koelkast liggen. 'S Ochtends is onze geurige kip helemaal klaar voor verzending naar de oven.
Hoe een kip te marineren voor frituren in granaatappelsap
Kipfilet tijdens het frituren in een pan (of in de oven) manifesteert zich, op zijn zachtst gezegd, niet op de beste manier. Het vlees wordt droog en hard, krijgt een onaangename grijze of donkerbruine donkere kleur. Maar zo'n situatie is gemakkelijk op te lossen door pre-kipfilet in granaatappelsaus te marineren. Zo kan de kip zelfs na warmtebehandeling zijn zachtheid behouden en zal de kleur van de bereide schotel het gastronomische oog aangenaam verrassen.
Noodzakelijke ingrediënten:
- granaatappelsap, natuurlijk of gebotteld
- koriander erwten
- kurkuma
- gedroogde venkel
- verse dille
- wijnazijn
Stapsgewijze instructies
- Granaatappelsap (bij voorkeur vers geperst) wordt op een laag vuur verwarmd.
- De container met sap wordt uit de kookplaat gehaald, giet droge specerijen erin en voeg wijnazijn toe.
- Verse dille fijngehakt en verzonden naar de oplossing. Meng alles grondig.
- Kipfilet in een breed vat met parels, giet marinade.
- Bedek de kip met een deksel en laat gedurende 90 - 120 minuten staan.
- Bij afwezigheid van granaatappelsap, kunt u licht verdunde granaatappelsaus narsharab gebruiken. In zo'n tijd zal de kip niet minder sappig en zacht blijken te zijn.
Hoe een kip te marineren voor een shish kebab: een recept met een foto
Tegenwoordig is het al niet relevant om pluimveevlees te marineren in mayonaise, kefir, zure room. Neem nu in de trend de kip voor shish kebab in sojasaus met kruiden en specerijen. Probeer dit nieuwerwetse recept eens.
Noodzakelijke ingrediënten:
- geplette knoflook - 8 tanden
- sojasaus - 80 ml
- wijnazijn - 40 ml
- bruine suiker - 50 g
- hete tomatensaus - 1 eetl.
Stapsgewijze instructies
- Spoel de kippentrommeltjes in een diepe kom, voeg alle droge ingrediënten eraan toe.
- In sojasaus groeien we een tomatensaus, we gieten er vlees op.
- Meng het vlees goed en verdeel de marinade gelijkmatig.
- We leggen de kip met de marinade in een zip-verpakking en laten deze 2 uur in de koelkast liggen.
- Bak de gepekelde schenkel aan de spies of grill gelijkmatig van alle kanten en geniet van de verbluffende smaak.
Nu weet je hoe je een kip lekker en eenvoudig kunt marineren. Bereid uitstekende gerechten voor en behaag uw familie en vrienden. Eet smakelijk!