Vroeger werd mierikswortel met respect behandeld. Men geloofde dat mierikswortel scheurbuik geneest, beschermt tegen kiespijn en andere ziekten. Hij werd gerespecteerd en "onze genezer" genoemd. Geen eten, vooral op vakantie, was niet zonder geraspte mierikswortel. En in onze dagen kan geen feest zonder.
Geraspte mierikswortel gebruiken tijdens het koken
Het was bereid met zout, suiker, azijn. Om te proeven, werden verschillende ingrediënten toegevoegd, voor de kleur werd een beetje bietensap toegevoegd. In dit acute kruid was de wortel van de mierikswortel de belangrijkste. Het was zeer gewaardeerd "slechte" mierikswortel, geloofde dat het veel nuttiger is.
Lang gebruikte de bacteriedodende eigenschappen van mierikswortel. Met de hulp van zijn verlengde houdbaarheid van verse tomaten, komkommers. Voor dit doel namen we drie liter pot, 200 gram geraspte mierikswortel werd op de bodem gelegd en een cirkel van karton met gaten werd bovenop geplaatst. Het was dicht opeengepakt in verschillende rijen tomaten en komkommers. Het blik was bedekt met een deksel en in een kelder of in een koelkast geplaatst. Gedurende drie maanden bleven de komkommers en tomaten in de pot vers.
Mierikswortelbladeren worden gebruikt voor het beitsen van tomaten, groenten en komkommers. Ze geven elasticiteit aan augurken.
In open blikjes kunt u ingeblikte groenten bewaren, als u droge bladeren van mierikswortel gebruikt. Tomaat wordt niet beschimmeld als het wordt besprenkeld met droog geraspte mierikswortelblaadjes bovenop. Om ervoor te zorgen dat de augurk niet modderig en beschimmeld wordt, moet hij 1 eetlepel gerafeld mierikswortelblad gieten. Mierikswortelbladeren kunnen voor zichzelf worden bereid: ze worden gewassen, vervolgens gedroogd, gehakt en opgeslagen in blikjes met gesloten deksel.
Hoewel de mierikswortelkruiden nu in alle winkels worden verkocht, kan deze ook thuis worden bereid. Aangezien de wortels van de mierikswortel uitdrogen, traag worden, moeten ze voordat ze kunnen worden gekookt in koud water worden gedrenkt, met een mes worden schoongemaakt van vuil, worden gespoeld, geraspt of in een kleine rasp worden gesneden. Om de rafelige mierikswortel niet donkerder te maken, moet het bestrooid worden met azijn of citroensap en goed mengen.
Geraspte mierikswortel in een kom of beker, giet dezelfde hoeveelheid kokend water, dek af met een deksel of schotel en laat afkoelen. Mierikswortel hoeft niet op de rasp te wrijven. Je kunt de schoongemaakte wortels van mierikswortel in stukjes snijden en door een vleesmolen gaan. Om de vleesmolen van mierikswortel schoon te maken, er gewoon doorheen, sla een klein stukje brood over. Wanneer de mierikswortel afkoelt, voeg zout, suiker en azijn naar smaak toe en roer goed. En je kunt de gefrituurde mierikswortel vullen met bietensap of zure room.
De gehakte mierikswortel wordt in een licht verwarmde oven gedroogd, vervolgens wordt het poeder bereid of wordt de geraspte mierikswortel gemalen in een koffiemolen. Gedroogde mierikswortel wordt opgeslagen in glazen potten, goed gesloten deksels. Een mierikswortelwortel wordt als goed beschouwd, met een wit vruchtvlees, glad en glad oppervlak, met een dikte van 2 cm tot 3 cm.
Mierikswortel verbetert de eetlust en de spijsvertering, bevat veel vitamines, heeft antimicrobiële eigenschappen. Maar als er problemen zijn met de spijsvertering, moet het in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd.
Mierikswortel wordt gebruikt bij het pekelen, beitsen van groenten (bieten, komkommers, een mengsel van groenten). Vers geraspte mierikswortel wordt toegevoegd aan vis, gerookte producten, gekookt vlees. Gebruikt om een speciale smaak te geven aan mayonaise, mosterd. Het wordt toegevoegd aan hardgekookte eieren, aan hogere soorten kaas, aan zuurkool. Mierikswortel wordt vroeg in de lente vers gebruikt. Het heeft diuretische eigenschappen, stimuleert de activiteit van de darm en maag. Wanneer het lichaam vitamine C mist voor allergieën, infectieziekten.