- sorrel - 300 gram
- suiker - 50 gram
- zetmeel - 20 gram
- zout - 1 stuk (naar smaak)
Zuring grondig wassen en fijn hakken. Breng over naar een pan, giet een beetje water, zet op middelhoog vuur en laat het 5-6 minuten zachtjes koken. Afkooksel om te filteren, zuring veeg door een zeef en keer terug naar de bouillon. Zetmeel giet in een glas, half gevuld met koud water en goed roeren Giet in een pan met zuring 0,75 l. koud water, dek af met suiker en kook, kook gedurende 3 minuten. Giet een dunne stroom verdund zetmeel. Roeren, opnieuw koken, van het vuur halen, laten afkoelen en in glazen gieten.
Porties: 4