Hier is zo'n legende. Nadat de hofkok eenmaal aardappelpuree van sojabonen had bereid, wilde hij dit gerecht een aroma geven. Om dit te doen, voegde hij nigari (calciumsulfaat) een speciale smaakstof toe, en de aardappelpuree veranderde in een pasta vergelijkbaar met kwark. De Chinezen vonden het leuk, en noemden deze tofu pasta. Een andere legende vertelt over een eerlijke maar slechte ambtenaar. Hij scheurde geen steekpenningen en dus had hij alleen genoeg geld voor sojabonen. Hij kookte aardappelpuree van sojabonen en, per ongeluk, het toevoegen van nigari aan sojasaus, kreeg een tofu-pasta. Na verloop van tijd, met behulp van de aldus verkregen tofu pasta, merkte hij op dat zijn lichaam sterker was geworden. En dit feit maakte tofu tot een populair product.
Tofu werd door boeddhistische monniken naar Japan gebracht. In het begin was het een ritueel voedsel in kloosters en pas later verspreid onder de mensen.
In de oudheid verschilde de methode voor het maken van tofu-kaas van de moderne productie. Drenkte de bonen in koud water en na het zwellen werden ze gemalen, waardoor sojamelk werd verkregen. Melk gekookt, toegevoegd zeezout en gips. Aldus veranderde soja-eiwit in kwark en kwam het onder de pers. Het maken van tofu-kaas in onze tijd is bijna hetzelfde. Neem alleen hiervoor geen bonen en sojapoeder en in plaats van nigari-azijn of citroensap.
Tofu is als een zachte wrongel of kaas. Het kan een zachte "Kinugoshi" zijn, of een stevige "Momen". Momen tofu - dit is wanneer de pasta in een mal wordt gedaan, waarvan de onderkant uitgerekt katoenweefsel is en noodzakelijk onderdrukking gebruikt. Kinugoshi tofu - het wordt niet gebruikt wanneer het is vervaardigd. Agar-agar wordt gebruikt om de massa te fixeren.
Dit vreemde product wordt als extreem nuttig beschouwd. Mensen die geven om hun gezondheid en figuur, het zal helemaal passen. Het heeft meer calcium dan melk, veel vitamines en andere voedingsstoffen. Tofu is een caloriearm product en het bevat geen cholesterol, en bevordert ook de alkalisatie van het lichaam. Tofu wordt sojavlees genoemd en niet tevergeefs. De samenstelling van aminozuren ligt dicht bij vlees en kan het vervangen. Kaas tofu wordt gemakkelijk opgenomen door het lichaam en daarom wordt het gebruikt door atleten, als het nodig is om spiermassa op te bouwen. Mensen die lijden aan gastritis, diabetes, obesitas en ook met hart- en vaatziekten, zijn handig om tofu te eten.
Omdat tofu een product is dat gemaakt is van sojabonen, is het mogelijk om er verschillende gerechten uit te bereiden, zelfs op dagen van het meest strenge vasten. Tofu is uniek met een gebrek aan smaak en daarom, wat een gerecht van tofu - zoet, pittig, pittig - zal volledig afhangen van je verbeeldingskracht en smaakmakers.
Pas in de tweede helft van de vorige eeuw werd tofu-kaas in Europa bekend. Tofu werd een populair voedingsproduct in die jaren, toen de alomtegenwoordige beweging voor een gezonde levensstijl begon. Maar we moeten niet vergeten dat het zowel nuttige eigenschappen van soja heeft, maar ook de nadelen ervan.
Soja-wrongel dient als een middel om osteoporose te voorkomen. Tofu vervangt dierlijke producten, maar soja zou lange tijd geen substituut moeten zijn voor vlees. Er is een mening dat tofu ons lichaam beschermt tegen kankerachtige tumoren. Het bevat isoflavonen, vergelijkbaar met menselijke geslachtshormonen - oestrogenen. Er wordt aangenomen dat tofu helpt bij verschillende problemen met de gezondheid van vrouwen. Maar sommige wetenschappers ondersteunen de mening over de invloed van tofu op het vrouwelijk lichaam niet. Ze geloven dat een overvloed aan isoflonen een vrouw kan schaden. De conclusie is dat matiging nodig is in alles.
Met tofu-kaas kun je alles koken. Het past bijvoorbeeld als een vulling voor magere knoedels, vareniki of pannenkoeken. Als je jam, noten en fruit toevoegt aan verse tofu, is dit je favoriete dessert. Kaas tofu behoudt zijn nuttige eigenschappen, zelfs na warmtebehandeling. Om alle nuttige eigenschappen van tofu-kaas te behouden, moet het op een koele plaats worden bewaard en regelmatig met water worden gevuld. Het kan worden bevroren, maar niet langer dan vijf maanden.
Kaas tofu is gewoon een schat in het gehalte aan plantaardige eiwitten. Het stimuleert perfect de hersenen en verhoogt onze efficiëntie. Voor mensen die om hun figuur geven, is het erg belangrijk dat deze kaas een laag caloriegehalte heeft. Het is een eenvoudig product en het voldoet perfect aan de honger. Kaas tofu zal nooit een last in je maag zijn. Tofu heeft absoluut geen vet en behoudt zijn nuttige eigenschappen zelfs na warmtebehandeling.
Momenteel kan tofu-kaas worden gekocht in een vacuümverpakking, altijd met water. In de moderne productie passeert de kaas pasteurisatie en hoeft deze niet verder te worden gekoeld, en mag niet gepasteuriseerde tofu alleen in de koelkast worden bewaard. Bij het openen van de verpakking kan de kaas in de koelkast worden bewaard voor niet meer dan een week, de hele tijd, het water verversen en het product wassen. Nu weet je alles over kaastofu, waarvan de nuttige eigenschappen zo belangrijk zijn! Wees gezond!