Bakken in folie
Voor dit doel is een grotere vis geschikt: karper, winde, brasem, baars, snoek, forel. De vis moet worden gestript, maar in schalen worden gelaten, van buiten en van binnen met een mengsel van zout en specerijen worden ingewreven en zo in folie gewikkeld dat de omwikkelde randen precies in het midden van het karkas zijn. Hark nu de kolen van het vuur, plaats de zak vis en bedek hem met kolen en as. Een half uur later kun je de vis halen, de naad voorzichtig breken, zodat het sap niet wegloopt en nog eens vijf minuten in de as leggen - laat de vis bruin worden. De buik van de vis kan worden gevuld met kruiden.
roken
In marsomstandigheden is het niet moeilijk om een rokerij te bouwen. Twee gaten graven, een grasmat wordt eraf gehaald, een groef breekt, er wordt grond uit verwijderd en de grasmat keert terug naar zijn plaats. In één gat zal er een vreugdevuur zijn, boven de andere is een schoorsteen opgebouwd uit vierkanten van grasmat verwijderd uit de putten. Na het branden van het vuur tussen de lagen van het grasland, wordt een raster van twijgen gelegd en daarop is een vis. Als tussen de putjes ongeveer 50-70 cm is, krijg je een warm gerookte vis. U hoeft alleen maar houtskoolspaanders op de kolen te gieten. Als de afstand wordt vergroot en het vuur regelmatig wordt verdund en geblust met onbewerkt zaagsel, zodat het hout nauwelijks kan smeulen, rook afgeeft, dan heb je koudgerookte vis, maar dit proces kan meer dan een dag duren.
Vers gezouten vis
Snijd de vlagzalm of forel in stukjes, zout, peper, doe het in een zak en doe het in een rugzak. Na een uur kunt u een licht gezouten vis proberen. Voor zalmpomors kwam met een lage zoutoplossing met een verhouding van suiker en zout 1: 4 - een dag in de hitte, en u kunt op tafel dienen. Om het vlees gelijkmatig te laten kwijlen, is het noodzakelijk om een snee te maken van de buik langs de wervelkolom naar de huid zelf.
Fish Fries
Kleine vis-stoppels, kleine kakkerlak, mollig, karper, dace, minnows - heel snel gekookt in een koekenpan. Het belangrijkste is om de olie niet te sparen. Zoetige knapperige vissen worden sneller gegeten dan een nieuwe portie is gebakken.
Vis op het bord
Trout bereidt zich snel voor in het Fins - op het bord. De vis wordt uit de zijkant van de wervelkolom gesneden en de wervelkolom wordt samen met de ribben verwijderd. Neem dan een bord, gehakt langs een blok of zelfs een metalen peddel. Voor hem, met een ruwe draad (niet synthetisch!), Binden ze de vis - de huid aan de steun, het vlees aan de buitenkant. Smeer met zout en kruiden en kantel het vuur. Het uitgestoten vet en vocht laten het touw niet uitbranden. Na 20 minuten is het gerecht klaar.
roken
De vis bestemd voor opslag, rook langer dan degene die ter plaatse wordt gegeten: hij moet droger zijn. Polyethyleenzakken voor transport zijn niet geschikt - de vissen daarin "stikken", verpakken het in papier.
beitsen
Kleine vis wordt volledig gezout, er moeten meer zware exemplaren langs de rand worden gesneden en er zal ook zout worden gestort. Houd er rekening mee dat de vis pekel afgeeft en zorg ervoor dat de verzegelde container op voorhand wordt bewaard. Het kan een plastic emmer, vat, box of een strakke plastic zak zijn. In gegalvaniseerde gerechten kunt u geen vis vissen.
drogen
De volkeren van het noorden en het Verre Oosten slagen erin om vissen te redden zonder zout te gebruiken. Ze snijden het in spiraalvormige stroken en hangen ze op horizontale palen. De wind waait, de spiraal draait, de vliegen hebben geen tijd om op de vis te gaan zitten. Kinderen van de beschaving gebruiken een andere methode: zout de vis, en wanneer ze deze in de lucht hangen, bedek met gaas gedrenkt in zonnebloemolie.
ijskoud
Als je op een visplaats gaat rusten, pak dan een thermosfles en een koelmiddelkit - ze worden verkocht in viswinkels. Vis moet in de koelkast worden ingevroren en vervolgens worden geplaveid met koudgewalste staven, gewikkeld in verschillende lagen krantenpapier en pakjes: het huis zal het huis intact bereiken. Je kunt van tevoren geschuimd polyethyleen op de bouwmarkt kopen en het vervolgens inpakken met bevroren vis - "bagage" zal niet gedurende meerdere dagen verslechteren, zelfs niet bij warm weer. Meer dan één keer gecontroleerd.