Lekkere en nuttige pap pap: kookregels

Denk aan zijn jeugd, niet alleen vrienden, spelletjes, grappen komen in je op, maar ook gastronomische rages van ouders. Waarschijnlijk was iedereen genoodzaakt parelgruis te eten en herinneringen aan gladde, stroperige en onbegrijpelijke watersmaken deden zelfs op volwassen leeftijd huiveren. In feite zijn deze grutten erg gezond en voedzaam, en als je niet van een Alkmaarse gort houdt, dan weet je gewoon niet hoe je het moet koken.

Om uw kinderen nu niet te martelen met zo'n nuttige maar walgelijke pap, moet u ons artikel lezen waarin we het hebben over de juiste voorbereiding.

Wat is het gebruik van Alkmaarse gort

Niet elke volwassene zal vrijwillig en smaakvol zo'n gerecht eten. En dat allemaal omdat de kooktradities die zelfs in het oude Rus bestonden, grotendeels zijn vergeten. En zelfs in die oude tijden was perlovka een van de favoriete gerechten.

Trouwens, het zal interessant zijn om te horen dat er in de natuur geen granen zijn. In feite is de gerst de korrels van gerst, geschild. En de naam van de kroep werd gegeven door onze voorouders, waarop de vorm van het graan leek op een parel, of, in de taal van die tijd, parel.

Maar hoe kook je het correct?

• kook de pap als een boekweit, zal niet werken. Dat wil zeggen, het gerecht zal natuurlijk worden voorbereid, maar het zal precies die onbegrijpelijke consistentie zijn waar iedereen niet van houdt.
• weet dat de Alkmaarse gort langer wordt gebrouwen dan gewone granen. Op een standaard gasfornuis zal het ongeveer een uur gaar moeten zijn, maar het resultaat zal de tijd waard zijn. Als je haast hebt, kun je ten minste dertig minuten pap koken en verpakken in een warme deken.
• Als je wilt dat de zaden heel zijn, kun je ze een beetje braden voordat je ze kookt.
• een verplichte voorwaarde: de grutten moeten ongeveer 12 uur geweekt worden, dus het is beter om het 's avonds te doen.
• Vooral heerlijk is parelgerst, gekookt in een waterbad. Maar hiervoor moet je haar minstens zes uur kwellen.

De beste recepten

Met melk

Dit recept is tot ons gekomen sinds de tijd van Peter de Grote. Zo'n Alkmaarse gort was zijn favoriete pap. Zijn eigenaardigheid is dat er geen zout of suiker nodig is om te koken.

De ingrediënten

• granen - 1 glas
• water - 1 l
• melk - 2 l
• Boter - 50 g

Kookprocedure

1. Granen worden gewassen en 's nachts koud gekookt water gegoten. In de ochtend zal de resterende vloeistof moeten worden afgetapt.
2. We brengen de melk aan de kook en schenken de romp erin. Laten we het letterlijk vijf minuten op een langzaam vuur bereiden.
3. Op een waterbad plaatsen we een schaal met pap, bedekken deze met een deksel en verminderen het vuur tot een minimum. Het gerecht moet dus minimaal zes uur worden gekookt. Bekijk de pan regelmatig met een waterbad en giet er kokend water in.
4. Als de parelreep gaar is, voeg je er boter aan toe en kruid je hem met zout of suiker.
5. In de moderne wereld kan dit heerlijke voedsel gemakkelijk worden gekookt in een multivark. Vul de melk met de melk, 's avonds gedrenkt, zet de "Baking" -modus en breng het aan de kook, en kook dan zes uur op het "Quenching" -programma.

los

Je zult niet te veel componenten nodig hebben: Alkmaarse gort, melk of bouillon en zout. De voorbereiding is vrij lang, maar de pap zal erg brokkelig zijn en elke korrel zal op zijn plaats zitten.

• Kook de ketel water en giet kokend water over de droge romp. Probeer de vloeistof die het graan bevat enkele centimeters te bedekken.
• We wachten tot het kookt en koken voor slechts drie minuten.
• We voegen het water samen en vullen opnieuw met kokend water en koken. Deze procedure moet zes tot zeven keer worden herhaald. Telkens de hoeveelheid water en de duur van het koken iets verhogen.
• De laatste keer vul je het niveau van de korrels nauwkeurig in en gebruik je geen water, maar melk of bouillon. Voeg zout toe, breng aan de kook, dek af met een deksel en schakel het vuur uit. Het is beter als het gerecht iets langer blijft.