Kies en kook gierst op de juiste manier
In winkels kun je volledig verschillende tinten van deze ontbijtgranen vinden. Het is een feit dat sommige fabrikanten de zaden extra reinigen en zelfs stomen, zodat ze sneller worden voorbereid. Zulke granen hebben een homogene gele kleur en je hoeft het niet vaak te spoelen voordat je het kookt.
Een lichtgele tint geeft aan dat het graan geen enkele aanvullende behandeling heeft ondergaan en grondig moet worden gereinigd van stof dat zich gemakkelijk hecht aan de korrels en andere buitenlandse onzuiverheden.
Het maakt niet uit welk product je hebt gekocht, dit komt niet voor in de smaak van granen. Onze grootmoeders kookten vaak dergelijke gerechten, vooral omdat het recept vrij eenvoudig is.
- Was de gierst eerst grondig in verschillende wateren. In het voorbijgaan moet je het afval kiezen dat zich op het oppervlak begint te verzamelen. Verander het water tot het moment dat het volledig transparant wordt.
- Giet de romp in een pan en giet drie keer meer water. We steken langzaam aan en koken ongeveer een half uur.
- Roer na ongeveer twintig minuten de pap door elkaar en vul indien nodig het water bij. Tegelijkertijd kunt u zout en boter toevoegen. We blijven nog eens tien minuten koken, schakelen het vuur uit en laten het brouwen onder het gesloten deksel.
- Op dezelfde manier kun je gierst pap in de oven garen. Dan zal het meer brokkelig zijn.
- Moderne huisvrouwen komen de huishoudelijke apparaten te hulp. In de multivariate moet de gierst worden gebrouwen in de "Kasha" - of "Bookwheat" -modus, en we nemen de verhouding van granen en vloeibare 1: 4. Zout en olie worden onmiddellijk toegevoegd.
Het klassieke recept voor gierstpap
Dit gerecht is een uitstekend alternatief voor traditionele aardappelen of boekweit als bijgerecht voor vlees- en visgerechten.
De ingrediënten
- granen - 200 g
- water 400 ml
- Boter - 30 g
Kookprocedure
- Leg op het vuur een pan met lichtgezouten water, breng het aan de kook en doe een beetje boter.
- Terwijl het water kookt, mijn grutten. Doe het beter in warm water, en de laatste paar keer en helemaal gebroeid met kokend water om overtollige bitterheid te verwijderen.
- Onder het vat met kokend water verminderen we het vuur en gieten we het achterdeel uit. De eerste vijf minuten moet het intensief worden gekookt en dan kan de kracht van vuur worden teruggebracht tot een gemiddelde.
- Bedek de pan met een deksel en bak nog een kwartier. Het is beter om het gerecht van tijd tot tijd te roeren, zodat de korrels niet aan de muren blijven kleven.
- Wanneer je merkt dat er geen water meer is, doe je een minimaal vuur, bedek je de pap stevig en laat je hem nog 10 minuten zinken.
- Schakel hierna het vuur uit, maar het beste is om het deksel een tijdje niet te openen (15 minuten). En pas nadat dit gerecht is gezout, voeg je boter toe en dien je op de tafel.
De universaliteit en de voordelen van graangewassen pap is dat het zout of zoet kan worden gemaakt, het toevoegen van verschillende ingrediënten aan uw smaak. Jonge kinderen zullen bijvoorbeeld dol zijn op melkpap met gele korrels gierst.
Het belangrijkste is om te onthouden dat het belangrijkste punt van voorbereiding precies het grondig wassen van de granen is. Hun oppervlak is ongelijk en houdt perfect stof vast. Als je dit punt mist, zal je pap noodzakelijkerwijs aan elkaar plakken en zal het niet aantrekkelijk zijn, hoewel het niet opduikt in smaakkwaliteiten.
Op melk wordt gierst op dezelfde manier gekookt als op water, aan het eind wordt suiker, honing of zelfs jam toegevoegd.