We koken Shchi Shchi - een vloeibaar gerecht dat al meer dan duizend jaar in Rusland bestaat. Door de eeuwen heen is het bewaard gebleven voor alle segmenten van de bevolking: van armen tot rijken. Geen wonder dat de shchi waren verdeeld in "lege" meer mager, soms uit een kool en uien en "rijk" meer vol met vlees, paddestoelen, enz. Een belangrijke rol bij de bereiding van dit gerecht werd gespeeld door het feit dat het wegliep in een Russische oven en dat het zijn unieke, speciale smaak kreeg. Kool is vers of zuur - het hoofdingrediënt van elke koolsoep. Vandaag hebben we koolsoep, dat wil zeggen, van zuurkool.
ingrediënten:- Turkije 700 g
- Zwarte peper poeder 2 g
- Zout 5 g
- Laurierblad 2 stuks
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 20 ml
- Uien 1 st.
- Selderij wortel 100 g
- Wortel 1 st.
- Aardappelen 3 stuks.
- Koolwit zuur 300 g
- Water 2 l
- Stap 1 Voor het bereiden van koolsoep uit koolsoep heb je nodig: kalkoenvlees, zuurkool, aardappelen, wortels, knolselderij, ui, laurier, zout en zwarte peper.
- Stap 2 Eerst moet je de bouillon koken. Het kan van elk vlees worden gemaakt: rundvlees, varkensvlees, kip. Ik heb een kalkoen. Vul vlees met water en kook. Wanneer het kookt, verwijder het schuim en bak tot het vlees klaar is op laag vuur, zodat de bouillon transparant is.
- Stap 3 Buig vervolgens de bouillon.
- Stap 4 Snijd de aardappelen in blokjes.
- Stap 5 Doe de kokende bouillon erin.
- Stap 6 Terwijl de aardappelen worden gebrouwen, drie op geraspte wortelen.
- Stap 7 Snijd de wortel van de selderij.
- Stap 8 Snijd kleine uien.
- Stap 9 Dan laten we de wortels, selderij en ui op zonnebloemolie geraffineerde olie. Stuur de groenten naar de pan.
- Stap 10 Snijd de kool in de bouillon en kook gedurende 25-30 minuten tot het zacht is. Het hangt nog steeds af van uw smaak: zoals knapperige kool - kook minder.
- Stap 11 Als de aardappelen, wortels, uien en bleekselderij bijna klaar zijn, combineer ze dan met zuurkool. We zetten het laurier, zout en peper naar smaak en koken nog eens 10-15 minuten. Als de kool erg zuur is, kun je wat suiker toevoegen aan de soep. Leg een stuk vlees, groen en zure room in een bord.