Shchi van kool Shchi - het oudste gerecht van de Russische keuken. Het hoofdbestanddeel van koolsoep is bladgroente. Ze zijn bereid van verse en zuurkool, Savooikool, koolzaailingen, jonge brandnetels, spinazie, zuring. Vloeibare basis van koolsoep is bouillon (vlees, vis, champignons), en voor het koken van magere en vegetarische koolsoep gebruiken ze granen en groenten bouillon. Als extra producten worden aardappelen, uien, wortelen en peterseliewortel geconsumeerd. Als de kool die bedoeld is voor de koolsoep bitter is, wordt deze 2-3 minuten lang in een pot met heet water verlaagd en naar het vergiet teruggegooid. Serveer koolsoep met zure room en zwart brood. De porseleinsoep is wit gemaakt met maanzaad. Om dit te doen, worden papaverzaadjes gegoten met een kleine hoeveelheid heet water, laten ze zwellen, beuken, verdunnen met warm water, mixen en persen.
ingrediënten:- Witte kool 500 g
- Varkensribben 500g
- Wortel 1 st.
- Aardappelen 3 stuks.
- Uien 1 st.
- Verwerkte kaas 100 g
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 3 el. l.
- Ui groen 10 g
- Verse dille 1 bos
- Water 3 l
- Plantaardige kruiden 2 knijpen
- Stap 1 Om een kool te bereiden, neem 3 liter water, verse kool, varkensribben, aardappelen, wortels, uien, greens, zachte roomkaas, plantaardige olie en een universele smaakmaker.
- Stap 2 Ribben grondig wassen in stromend water, giet koud water, breng aan de kook, verwijder het schuim, verminder het vuur en kook ze een uur.
- Stap 3 Hak de kool fijn.
- Stap 4 Schil de aardappelen en snij ze in plakjes.
- Stap 5 Doe de kool en aardappelen in de bouillon en kook ze gedurende 15 minuten.
- Stap 6 Schil de ui en snipper hem fijn.
- Stap 7 Wortelen schoon en wrijf op een grove rasp.
- Stap 8 Verwarm de olie in een koekenpan, bestrooi lichtjes uien erop, voeg de wortels toe en leg ze allemaal samen totdat de wortel zacht is.
- Stap 9 Doe de wortels en uien in een pan en kook 5 minuten.
- Stap 10 Snijd de groene ui in dunne ringen.
- Stap 11 Serveer met groene uien, kruiden en strooi gedurende 3 minuten.
- Stap 12 Verwijder de pan van de kachel en breng op smaak met een zacht gesmolten kaas. Bij het opdienen, bestrooi met gehakte dille en, indien gewenst, zure room.