Andere recepten laten afwijkingen toe van tradities, zowel qua samenstelling als qua vorm. Donuts kunnen een vulling hebben in de vorm van kwark, fruit, groenten en zelfs vlees. En dus overweeg het klassieke recept voor koken.
Donuts worden gemaakt van gistdeeg om te koken, waarvoor we tarwemeel van hogere kwaliteit nodig hebben, verse gist (bij voorkeur geperst, niet "snel"), warme melk, suiker, gesmolten boter, zout. Om te beginnen, moet u de gist verdunnen en ze "werk" maken dat van invloed is op de "pracht" van donuts. Om dit te doen, moet 200 gram gist worden gegoten met warme melk of warm gekookt water en een eetlepel suiker toevoegen, de gist oplossen en gedurende 30-40 minuten op een warme plaats bewaren. Er moet aan worden herinnerd: gist mag niet in contact komen met heet water, gist is een levend micro-organisme en net als alle levende wezens sterven ze bij hoge temperaturen. Terwijl de gist geactiveerd is, kunt u de bloem bereiden. 500 gr. Meel moet zorgvuldig door een zeef worden gezeefd om klontjes en laksheid en verrijking met zuurstof te voorkomen.
Vervolgens moet je de melk koken om een deeg te maken. Laat de melk afkoelen tot de temperatuur van de stoom, de hoeveelheid melk wordt bepaald door de consistentie van het deeg. Voeg in de melk 10-15 gr. gesmolten boter, en in bloem 2 eetlepels suiker zonder een achtbaan (u kunt vanille of vanillesuiker toevoegen) en een snufje zout. Vervolgens beginnen we het deeg te kneden, de melk en de verdunde gist in de bloem te gieten. Het vergt enige voorzichtigheid, zodat het deeg niet te vloeibaar of juist dicht wordt. Roer het deeg voorzichtig, tot een homogene massa, geen klonten toestaand. Daarna wordt het deeg oppervlakkig "gepoederd" met bloem en in warmte geplaatst voor "ophijsen" gedurende ongeveer 1 uur.
Als alles correct is gedaan, zou het deeg na een uur met ongeveer 30-50 procent in volume moeten toenemen. Nu wordt het afgewerkte deeg in de rollen met de gewenste dikte gerold en niet te vergeten dat een te dikke laag deeg slecht gebakken kan worden, anders zijn er geen beperkingen. Wat deeg ook niet aan het bord en de handen kleeft, het bord kan bestrooid worden met bloem en je handen invetten met zonnebloemolie. Kalachiki in gelijke delen gesneden, gevouwen in de vorm van ringen op een apart bord, bedekt met een doek (meestal wordt hiervoor een handdoek gebruikt) en ongeveer een half uur warm gehouden.
U kunt donuts op zonnebloemolie of vet bakken, voor klassieke zoete donuts heeft plantaardige olie de voorkeur. Thuis kunt u bakken in een pan of een braadpan met hoge randen. Oliën in kookgerei om te frituren zouden zoveel moeten zijn dat het de donuts volledig zou bedekken. Om te beginnen moet de olie aan de kook gebracht worden, en het is niet aan te raden om het direct tijdens het bakproces toe te laten. De tijd van frituren varieert afhankelijk van de dikte van het deeg, hiervoor wordt de optimale optie gekozen door 'vallen en opstaan'. Bak eerst één doughnut, afhankelijk van de resultaten kun je het optimale tijdsinterval nauwkeurig bepalen. Strooi de afgewerkte donuts met suikerpoeder. Nu kunt u genieten van het wonder van uw culinaire creatie!