- tomaten - 450 gram
- knoflook - 4 tanden
- bol van venkel - 450 gram
- rode wijnazijn - 1/4 kop
- kappertjes - 1 st. een lepel
- rode pepervlokken - 1/4 theelepels
- olijfolie - 2 items. lepels
- basilicumblaadjes - 1 kop
- peterselie bladeren - 1 kop
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrooi de bakplaat met olie. Snijd de tomaten in tweeën, leg ze met de gesneden kant naar beneden in een laag op het voorbereide vel. Leg de teentjes knoflook op een blad naast de tomaten. Bak in de oven tot de tomaten en knoflook zacht zijn, ongeveer 35 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Meng in een middelgrote kom de azijn, venkel, kappertjes, rode paprika of chili en boter. Hak knoflook en tomaten fijn, voeg toe aan een kom. Snijd de basilicum in dunne plakjes en voeg deze toe aan de kom met peterselie. Roer. Serveer gekoelde gerechten of op kamertemperatuur.
Porties: 6