Zoals u weet, is het woord "gelei" van Franse oorsprong. Kookexperts noemden het bevroren voedsel, dat was bereid uit gelatine, suiker of vruchtensap. Ook dit woord werd gelatineachtige massa genoemd, die werd verkregen als gevolg van langdurig koken van dieren- en huidbeenderen. Veel mensen kopen liever kant-en-klare jelly in winkels, maar sommige koken gelei thuis. We leren thuis zelf gelei te bereiden.
structuur
Tot op heden zijn er veel recepten voor het maken van gelei van verschillende producten. In de regel wordt gelei bereid met behulp van gelatine. Onlangs hebben veel culinaire specialisten agar-agar en pectine gebruikt. Dit zijn best interessante ingrediënten voor het bereiden van gelei.
Gelatine is een product van dierlijke oorsprong, dat wordt verkregen door het afkorten, malen en drogen van het afkooksel van botten, pezen en andere lichaamsdelen bij dieren. Gelatine is erg goed in de bereiding van de kou, maar als het per ongeluk wordt overgebracht op fruitgelei, zal er een zeer onaangename smaak ontstaan die de gerechten zal bederven.
Je kunt pectine en jezelf koken met veel bessen en fruit.
Agar-agar is een van de belangrijkste gelerende producten op basis van bruine en rode algen en bestaat voornamelijk uit polysacchariden. Deze stoffen kunnen energie aan ons lichaam leveren.
voordeel
Veel deskundigen op het gebied van gezonde voeding erkennen het nut van marmelades en gelei, omdat deze producten een gunstig effect hebben op het menselijke kraakbeenstelsel, behalve op artritis en vele andere gewrichtsaandoeningen. Gelatine is erg handig voor nagels, botten en haar. Het helpt perfect om kraakbeenweefsel te herstellen. Pectine verwijdert zware metalen uit het lichaam. Agar-agar kan toenemen bij zwelling, het vult de darmen en stimuleert de peristaltiek, het is in staat om toxines en toxines uit het lichaam te verwijderen.
Bereiding van gelei
Om de smaak van gelei te verbeteren, moet je tijdens de bereiding een citroensap of een beetje wijn toevoegen.
Het wordt niet aanbevolen om gelei in aluminium kookgerei te bereiden, omdat het aluminium van gelei donkerder wordt en geen erg aangename smaak krijgt. Om ervoor te zorgen dat de gelei geen klonten vormt, moet de onderkant van de vaat noodzakelijkerwijs warm zijn.
Een van de gemakkelijkste manieren om gelei te maken: in het zoete warme fruit en de bessenbouillon moet je gelatine invoeren en dan aan de kook brengen, terwijl je continu roert. Meng vervolgens de bouillon met het vruchtensap en koel.
Leren koken
Voordat u advies geeft over de bereiding van gelei, moet u eraan denken dat dit gerecht voorbereid kan worden voor toekomstig gebruik. In de zomer en de herfst bereiden veel huisvrouwen gelei van krenten, frambozen, kruisbessen, appels en andere bessen en vruchten. Het principe van het maken van gelei is heel eenvoudig: maak eerst sap van grondstoffen, meng het met suiker, giet het heet op blikjes en rol.
Om gelei van kruisbes te maken, meng je 1 liter sap en 1000 gram suiker en kook je vervolgens 10 minuten. Voor gelei van frambozen, heb je 2 kg frambozen nodig, die je 2,5 liter warm water moet schenken, dan 15-20 minuten laten koken en dan persen. Voeg voor 1 liter verkregen sap 1 kg kristalsuiker toe, kook alles totdat de druppels vast worden op de rand van de plaat. Voor gelei van zee-duindoorn moet 600 gram kristalsuiker per 1 liter sap nemen, licht koken en alles in de potten gieten.
Jelly is gemaakt van sinaasappels en dadels, hiervoor moet je vers geperst sap (1 glas), gepelde dadels (5 stuks), agar-agar (2 theelepel) nemen. Het is noodzakelijk om de data met koud water te vullen en na 30 minuten in een blender te kloppen. Verwarm het sinaasappelsap in een kom (bij voorkeur niet-metaalachtig), voeg opgeklopte dadels toe aan de gerechten. Los agar-agar afzonderlijk op in water. Als het sap is verhit tot 65-85 graden, giet je de agar-agar-oplossing erbij en roer je voorzichtig. Alle gieten in vormen.