De grootste producent van gecultiveerde zwarte rijst op dit moment is Minnesota, waar zwarte rijst het officiële graan is. Zowel in de Verenigde Staten als in Europa wordt wilde rijst vaak als sierplant gebruikt.
Deze rijstkleur verschilt niet van de gekweekte rijst. De kleur kan van verschillende kleuren zijn, van bruin-chocolade tot koolzwart. De kleur hangt af van hoe volwassen het graan was op het moment van oogsten, en ook van de mate van verwerking tijdens stomen en scarificeren.
Samenstelling van zwarte rijst
Zwarte rijst heeft de grootste voedingswaarde dan andere granen.
- Honderd gram zwarte rijst bevat:
- Het eiwit rijk aan aminozuren is 15 gram;
- Bijna dagelijks tarief van foliumzuur (vitamine B9) voor een volwassene, dat is vijf keer meer dan dat in bruine rijst;
- antioxidanten;
- Vitamine E;
- Een boeket van B-vitaminen;
- Fosfor 433 mg;
- Magnesium 177 mg;
- Zink - 6 mg;
- Mangaan - 1, 3 mg.
Mineralen in zwarte rijst voor een volwassene zijn twee derde van de dagelijkse norm.
Eigenschappen van zwarte rijst
Wilde zwarte rijst groeit van nature natuurlijk in Noord-Amerika. Denser en zwaardere rassen van wilde rijst worden elders geteeld en gebruikt in mengsels met witte of bruine rijst. Van 60 tot 40 minuten is vereist om commerciële gekweekte variëteiten van wilde rijst te bereiden. Hoewel wilde, natuurlijk groeiende, zwarte rijst, die een zeer zachte structuur heeft, wordt deze slechts 25 - 35 minuten gaar.
Zwarte rijst wordt gebruikt om soepen, koude en warme snacks, salades, bijgerechten, vullingen en zelfs desserts te maken.
Zwarte rijst heeft geen toxische eigenschappen. Maar eet niet te vaak zwarte rijst, omdat dit product irritatie kan veroorzaken - het slijmvlies van de darm en maag beschadigen.
Zwarte rijst is de absolute leider onder granen naar eiwitgehalte, essentiële aminozuren en vezels. Daarin zijn er maar liefst achttien aminozuren bruikbaar voor het lichaam! Slechts twee aminozuren zijn niet aanwezig in zwarte rijst: asparagine en glutamine. Dit defect kan gemakkelijk worden gecorrigeerd door zwarte rijst samen met peulvruchten te voeren, bijvoorbeeld bonen of linzen, die de ontbrekende aminozuren bevatten.
Zwarte rijst is een geweldige bron van vitamine B en E, evenals fosfor.
Bovendien bevat zwarte rijst anthocyanines - waardoor het een zwarte kleur krijgt, nuttige antioxidanten. Dezelfde stoffen geven zwart aan alle geliefde bosbessen.
Antioxidanten die zwarte rijst bevatten, elasticiteit teruggeven aan bloedvaten, slagaders versterken, de vernietiging van DNA voorkomen, zijn dus preventief tegen kanker.
Zwarte rijst heeft een antimicrobieel effect, bevordert de immuniteit, verlaagt de bloeddruk en voedt ook de hartspier.
In China wordt zwarte rijst "rijst van een lang leven" genoemd. Het is niet vreemd dat alleen edele mensen zo'n gerecht kunnen eten, omdat een eenvoudig volk een prijs heeft alleen al op jonge leeftijd, in de bloei van het leven ...
Om het gezichtsvermogen te verbeteren, het werk van de bijnieren te normaliseren, het bloed te verbeteren, gebruikte de Chinese geneeskunde zwarte rijst.
Zwarte rijst is ook nuttig in de postpartumperiode, de herstelperiode na ziekte, met bloedarmoede, vroeg haarverlies of vergrijzing.
Een ander groot voordeel van zwarte rijst is een kleine hoeveelheid natrium (half zoveel als rijst meestal bevat). En, zoals bekend is, des te meer natrium - hoe meer ziekten.
Natrium is een stof die in een bepaalde hoeveelheid nodig is voor het menselijk lichaam om de mineraalbalans en het waterpeil te handhaven. De dagelijkse norm van natrium is 1500 milligram. Natrium wordt gevonden in noten, vlees, ontbijtgranen, zuivelproducten, enzovoort. Ook natrium zit in zout. Daarom blijkt heel vaak dat de natriumnorm wordt overschreden en dit heeft een negatief effect op het lichaam, bijvoorbeeld - het beïnvloedt de cardiovasculaire activiteit negatief of verhoogt de bloeddruk.
Daarom is het noodzakelijk om producten met de geest te kiezen. Bijvoorbeeld zwarte rijst, waarbij de minimale natriumconcentratie veel lager is dan bij gewone rijst. Vergeet niet dat bijna alle goederen die in sachets zijn verpakt, boodschappen veel natrium bevatten, omdat deze substantie de houdbaarheid van het product verlengt.
Het verschil tussen zwarte rijst en wit
Wilde rijst heeft geen directe relatie met de traditionele witte rijst. De voedingswaarde van rijst, evenals de smaak, zijn totaal verschillend.
Voor veel mensen lijkt de smaak van zwarte rijst interessanter, het is zoet-exotisch en met een licht aroma van noten. Bovendien zijn de nuttige eigenschappen van zwarte rijst hoger dan die van wit.
Methode om zwarte rijst te koken
Ten eerste, om een zwarte rijst te bereiden, moet je hem eerst weken in koud water. In de ochtend, met dit water, kunt u uw favoriete bloeiende kamerplanten water geven of afvoeren. In een zout koken in de invoer giet rijst, met de berekening - een glas zwarte rijst voor drie glazen water. Vervolgens 45 - 60 minuten om rijst op laag vuur te koken.
Correct gekookte rijst op de grootte van 3-4 keer meer rauw.
Als je de zwarte rijst snel wilt koken, giet dan in dezelfde verhouding (1: 3) de zwarte rijst met kokend water en laat een uur intrekken. Vervolgens bereiden we voor volgens het recept dat hierboven al is beschreven. Het blijkt relatief van korte duur te zijn.
Heel vaak wordt zwarte rijst verkocht in een mengsel met bruine rijst (ongepolijst wit). Bruine rijst is een kruising tussen witte en zwarte rijst. Ze lijken niet alleen qua kleur, maar ook in de resten van de schelpen bevatten ze dezelfde elementen als bij wilde rijst, maar hun aantal is veel kleiner. Gemalen witte rijst heeft hier bijna niets van.
Zwarte rijst verschilt van witte rijst, ook voor een prijs - vrij duur, omdat het groeit in relatief kleine gebieden op de schaal van onze planeet.