Vegetarisme staat op de lijst van de oudste en meest bekende stromingen van alternatieve voeding. Maar als een volwassen volwassene met zijn lichaam kan experimenteren, kan vegetarisme in de kindertijd gevaarlijk zijn.
Vegetarisme in een strikt regime (en ook in lichte vorm) kan de gezondheid van het kind schade toebrengen, omdat het plantenrantsoen geen belangrijke componenten bevat voor de ontwikkeling en groei van het kind. Laten we eens kijken naar welke componenten ontbreken.
Dierlijk eiwit, dat volgens de aminozuursamenstelling vol is. En eiwitten staan bekend als het basismateriaal van het lichaam. Eenmaal in het lichaam splitsten de eiwitten zich in aminozuren. Er zijn slechts 20 eiwitten, waarvan 8 eenvoudig onvervangbaar zijn. In het lichaam worden deze 8 eiwitten niet gevormd, ze komen alleen met zuivelproducten, melk, vis, vlees, eieren. In de voeding van een kind moeten voedingsmiddelen die hoogwaardige eiwitten bevatten dagelijks aanwezig zijn, omdat een groeiend kinderlichaam gewoon een bouwmateriaal nodig heeft.
Een hoogwaardig eiwit in voldoende hoeveelheid zit ook in vlinderbloemigen (in sojabonen, bonen). Vleesproducten bevatten ijzer in een licht verteerbare vorm. Voor een groeiend organisme speelt ijzer een grote rol, omdat het deelneemt aan de vorming van hemoglobine, de hemopoëse beïnvloedt, deelneemt aan de ademhaling, aan de vorming van bepaalde enzymen, aan de reacties van het immuunsysteem. In graangewassen bevat fytinezuur, dat in combinatie met ijzer nauwelijks oplosbare zouten vormt, waardoor de verteerbaarheid van ijzer afneemt.
Gebrek aan vitamine B12 leidt tot een afname van metabole processen, waaronder de uitwisseling van vetten en koolhydraten, de ontwikkeling van bloedarmoede. Vitamine B12 is te vinden in vlees, melk, vis, runderlever, kaas, in de producten van de zee.
Vitamine D is betrokken bij de ontwikkeling van het skelet, dus het gebrek ervan leidt tot de ontwikkeling van rachitis, evenals tot de afbraak van fosfor-calciummetabolisme, dat de vorm van de botten verandert en de botten verzacht. De behoefte aan kindertijd in deze vitamine is grotendeels bevredigd vanwege de vorming ervan in de huid onder invloed van ultraviolette stralen en de inname ervan met producten. Vitamine D is te vinden in de lever van kabeljauw, visolie, boter, eieren, melk, in plantaardige producten is het bijna geen.
Het gebrek aan zink lijdt aan de integriteit van het haar en de huid, verschillende letsels van de slijmvliezen en de huid ontwikkelen (kaalheid, dermatitis). Zink neemt deel aan fotochemische zichtprocessen, in het proces van hematopoëse, is vervat in het hormoon insuline, dat betrokken is bij het metabolisme van koolhydraten. Een grote hoeveelheid zink zit in de runderlever.
Vitamine B2 is betrokken bij het metabolisme van vetten, eiwitten en koolhydraten, waardoor de metabole processen in het lichaam worden versneld.
Riboflavine is noodzakelijk voor de vorming van antilichamen en de vorming van rode bloedcellen. Dit microelement is ook nodig voor de groei en ademhaling van cellen, maar het helpt de toestand van de gezichtsorganen te verbeteren. Riboflavine wordt gevonden in producten zoals: melk, eieren, runderlever, vis, kazen.
Door een gebrek aan vitamine A kan het zicht verslechteren door duisternis (nachtblindheid), worden de nagels droog en broos, treedt een overtreding op in de huid (begint te schillen en barsten). Vitamine A, zoals vitamine B6 en B12, is betrokken bij het groeiproces. Deze vitamine wordt als liposoluble beschouwd. Vitamine A is rijk aan producten zoals: room, kwark, boter, kaas, levervet, eigeel en visolie. In het menselijk lichaam wordt vitamine A gevormd uit de caroteen van het plantenpigment (gevonden in fruit en groenten van rood-gele kleur), in de darmwand en in de lever.
Het lichaam van het kind heeft cholesterol nodig, dat dient als bouwmateriaal voor geslachtshormonen en lichaamscellen.
Uitgaande van het bovenstaande kan worden gezien dat vegetarisme als voedingsplan voor kinderen niet kan worden aanbevolen, omdat het de noodzakelijke vitamines en voedingsstoffen mist die essentieel zijn voor de volledige ontwikkeling en groei van het kind.