- Steur - 400 gram
- Wortel - 1 stuk
- Bow - 1 stuk (lamp)
- Boter - 2 Art. lepels
- Tomatenpuree - 1 st. een lepel
- Zout, peper - - Naar smaak
- Aardappelen - 2 stuks
- Citroen - 1 stuk
- Specerijen, Groenen - - Naar smaak
Hoe soep van steur koken? Het is heel eenvoudig! Het oor wordt meestal gekookt vanaf het hoofd of de staart van een vis. Alle noodzakelijke ingrediënten in dit recept zijn echter subjectief aangegeven. Steur komt in verschillende maten. Mijn steur was erg groot, dus slechts één staart kwam bijna een halve kilo uit. Je kunt natuurlijk een beetje anders worden. Stap 1: Neem het hoofd of de staart van de vis (bij voorkeur de staart) grondig af in stromend water. Daarna leggen we het in een pan, vullen het met water en leggen het op het vuur. Laat 20-25 minuten op middelhoog vuur koken. Stap 2: Zodra het water kookt, verminder het vuur en dek af met een deksel. Dit is erg belangrijk! Anders kunnen de vissen uit elkaar vallen en veranderen in een puinhoop. Vergeet niet te zout en peper. Stap 3: Terwijl de vis wordt gebrouwen, raspt u de wortelen op een rasp, hakt uien fijn. We maken een braadstuk in boter. Om de groenten niet te verbranden, kunnen verschillende lepels bouillon aan de braadpan worden toegevoegd, evenals een lepel tomatenpuree. Peper, zout en voeg andere smaakmakers toe (naar jouw smaak). Stoof ongeveer 7-10 minuten onder het deksel. Op dit moment reinigen we de aardappelen. Stap 4: Zodra de visbouillon klaar is, nemen we de vis eruit, reinigen we hem van de huid en botten en verdelen we in kleinere stukjes, en dan keren we de stukken terug naar de pan. Stap 5: Voeg vervolgens de gesneden aardappelen toe en bak deze in de bouillon, versterk het vuur en breng het aan de kook. Daarna verminderen we het vuur en koken we nog een paar minuten. Stap 6: voeg de greens toe aan de soep, snijd de citroen en serveer deze op de tafel. Eet smakelijk!
Porties: 4-5