Bespaar ruimte in de vriezer. Snij de grote tomaten doormidden. Aubergine snijdt in dunne "tongen" en vouw de plakjes van een paar aubergines in een stapel, verwijder de zijwanden. Paddestoelen, voordat je het in de vriezer stuurt, duik in kokend water - dit zal hun volume verminderen. Bevries de kwetsbare bessen (bramen, aardbeien, krenten), leg ze in één laag op een bakplaat, een siliconen kleed of een vlakke plaat. En al bevroren en verhard, giet het in een zak en breng het terug naar de vriezer voor opslag. Doe in één verpakking precies zoveel als je nodig hebt voor één keer koken (paddenstoelen voor soep, bessen voor compote, enz.), Anders moet je je hersens gebruiken om de ontdooide resten te gebruiken: het is onmogelijk om groenten en fruit opnieuw te bevriezen. Houd de lege plekken op een aparte plank van de vriezer. Als ze zich dicht bij de vis bevinden, ruiken ze naar vis. Voorwaarden voor het bewaren van diepvriesproducten zijn het onderwerp van het artikel.
Fruit en groenten ontdooien op de onderste plank van de koelkast. Hoe langzamer ze ontdooien, hoe beter ze eruit zullen zien. Experimenteer met bevroren bessen en kruiden met behulp van ijsmallen. Vul de cellen van de vorm met water of sap, gooi er elke één of twee bessen in - je krijgt fantasieijsblokjes voor cocktails. Kies alleen elastisch, onbeschadigd, volwassen (maar niet overrijp!) Fruit. Geef de voorkeur aan harde cijfers. Snijd de grote en stevige vruchten (appels, peren, bieten, wortelen) met dezelfde cirkels niet dikker dan 0,5 mm, paprika - langs de acht. Hoe gelijkmatiger het snijden, hoe beter het resultaat. Het is beter om de steen te verwijderen, anders kan het bij langdurige opslag een schimmel worden. Bereid de te drogen producten voor: bessen (bosbessen, bosbessen, hondsroos), in een zeef of vergiet, uitgieten met kokend water en drogen. Tot pulp van gesneden peren, appels, abrikozen, perziken, wortelen of bieten, oxideer niet, behoud geen kleur en vitamine C. Plaats ze gedurende 15-20 minuten in een oplossing van ascorbinezuur met een snelheid van 1 theelepel (of 1 oplosbare tablet) per liter water . Champignons voor het drogen gedurende ongeveer vijf minuten koken in kokend water. Droog fruit en groenten in de zon: in tegenstelling tot grassen is direct zonlicht niet schadelijk voor hen. Onderbreek het proces niet meer dan een dag. Als de zon u heeft veranderd, beëindig dan het drogen in de oven. Plaats een bakplaat of grill bekleed met bakpapier, met segmenten of hele vruchten erop verdeeld in een laag, bij een oventemperatuur van 60-65 C gedurende 3-4 uur (voor wortels - 5 uur). Als druppeltjes vocht op de pulp ontstaan, is de temperatuur te hoog. Houd de oven altijd op een kier en roer het fruit en de groenten regelmatig. Controleer of het optimaal gedroogde product elastisch moet zijn, niet plakkerig, maar ook niet bros.
De zon
In een blikje verliezen fruit-groenten tot 50% van de nuttige eigenschappen en drogen ze in de zon of in de oven - slechts 10%. Bovendien hebben ze geen onnodige chemie. Om ervoor te zorgen dat de producten hun versheid niet verliezen, is het nog steeds niet waard om groenten en fruit per kilo te kopen, zodat ze vervolgens meerdere jaren in het vriesvak van de koelkast liggen. Koop alleen verse producten en probeer ze zo nodig te gebruiken, maar hoe vaker, hoe beter.