- olijfolie - 1 st. lepel (plus olie voor water geven)
- pancetta of spek - 90 gram
- middelgrote bol - 1 stuk
- selderij - 1 stuk
- knoflook - 4 tanden (medium)
- gedroogde oregano - 1 theelepeltje
- rode pepervlokken - 1/4 theelepels
- ansjovisfilet - 3 stuks
- een bank van gesneden tomaten met sap - 1 stuk (900 g)
- stuk Parmezaanse kaas - 1 stuk (korst) van 5x12 cm)
- blikjes bonen - 2 stuks (460 g)
- kippenbouillon - 3 1/2 kopjes
- water - 2 1/2 kopjes
- zout - naar smaak
- van kleine macaroni-producten - 240 gram
- verse peterselie bladeren - 1/4 kop
- zwarte gemalen peper - naar smaak
- geraspte Parmezaanse kaas - 60 gram (1 kopje)
1. Was de bonen. Hak het spek, uien, selderij en knoflook fijn. Vermaal de ansjovisfilet. Knoflook kan ook door de pers worden gehaald. Verhit de olie in een koekenpan op matig vuur gedurende 2 minuten. Voeg bacon en bak, roeren, tot bruin, gedurende 3 tot 5 minuten. Voeg uien en selderij toe. Bak, roeren tot de groenten zacht zijn, van 5 tot 7 minuten. 2. Voeg de knoflook, oregano, rode pepervlokken en ansjovis toe. Bak, voortdurend roerend, tot het uiterlijk van de smaak, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten, een stuk kaas en bonen toe, breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en bak het gedurende 10 minuten op laag vuur. 3. Voeg kippenbouillon, water en 1 theelepel zout toe. Verhoog de hitte en breng aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot het klaar is, ongeveer 10 minuten. 4. Gooi de cheesecake weg. Haal van het vuur, roer met 3 eetlepels gehakte peterselie. Voeg kruiden, zout en peper naar smaak toe. Doseer de pasta op kommen, giet elke portie in met olijfolie en besprenkel met de overgebleven peterselie. Onmiddellijk serveren met geraspte Parmezaanse kaas.
Porties: 4