Pate from the liver - dit is een erg smakelijke snack, die een sieraad van elke tafel kan worden.
Snijd kleine stukjes lever en damp het in met kokend water (niet koken!). Ga dan door een vleesmolen.Controleer de boeg erdoorheen. De resulterende massa zout, peper naar smaak. Om wat rauwe eieren erin te brengen, voeg je een beetje gemalen broodkruimels toe. Het is goed om alles te mengen en het in een vorm tot 10 cm hoog, van elke breedte, overvloedig ingevet met vet. En zet in een hete oven.
Bereidheid kan worden gecontroleerd door een dikke match: als een donkere bloedige vloeistof niet verschijnt bij het doorprikken van de massa, dan is de pasta klaar.
Om in gekoelde vorm op tafel te serveren, snijd ze in plakjes.