Een andere pannenkoek uit Italië Piañina is misschien wel het meest typische gerecht in de regio Romagna in Italië. Bereid pjadina heel eenvoudig - meel, zout, water en olijfolie - dat zijn alle ingrediënten! Meestal wordt piadin met ham en verschillende kazen gegeten, waarbij een sappig blaadje sla wordt toegevoegd, maar deze keer zullen we piadin bereiden met vulling van pompoen, aardappelen en Ricotta-kaas. Deze vulling maakt de pjadine sappig en zacht. Piadina kan zowel een uitstekende snack zijn als een onafhankelijke lunch of diner! En geweldig voor "droge rantsoenen" op de weg!
ingrediënten:- Meel, tarwe 300 g
- Water 3 el. l.
- Bakpoeder 0,5 theel.
- Zout 2 theel.
- Olijfolie 3 el. l.
- Nootmuskaat gemalen 0,5 tl.
- Zout 1 snuifje
- Ricotta-kaas 250 g
- Aardappelen 2 stuks.
- Pompoen 300 g
- Ui wit 1 st.
- Stap 1 Om piadina te bereiden heb je bloem, zout, olijfolie, bakpoeder en water nodig. Voor de vulling - pompoen, aardappelen, ui, Ricotta-kaas, zout en nootmuskaat.
- Stap 2 Meng de bloem, zout, bakpoeder, voeg dan olijfolie toe en roer een beetje. Voeg langzaam water toe om een zacht deeg te krijgen.
- Stap 3 Kneed het deeg tot het elastisch wordt. Je moet dit minstens 15 minuten doen. Laat het deeg 10 minuten rusten. Verdeel het afgewerkte deeg vervolgens in 3 identieke stukken.
- Stap 4 Doe intussen de pompoen uit en kook de aardappelen. Als de aardappelen klaar zijn, koel het dan een beetje en maak het schoon. Pompoen laat het op de zeef lekken om overtollige vloeistof te verliezen.
- Stap 5 Veeg de gekookte aardappelen op een grote rasp, voeg pompoen en ricotta toe. Bak, zout, peper en voeg nootmuskaat toe (indien gewenst).
- Stap 6 Bereid nu de piadine voor. Rol de bal deeg hiervoor in een pannenkoek van ongeveer 2-3 mm dik.
- Stap 7 Leg een vulling op de ene helft, laat een beetje ruimte op de rand
- Stap 8 Dek af met de tweede helft en bescherm met een vork aan de rand en smeer de rand vooraf in met water.
- Stap 9 Plaats de piadin op de hete pan en smeer hem niet. Rooster op middelhoog vuur aan beide zijden tot het een gouden tint heeft. Serveer met olijfolie.